طريقة عمل حواوشي اسكندراني بالسجق
المكونات:
لحم مفروم – 500 جرام دهن خروف – 250 جرام سجق بقري – 500 جرام طماطم مقطّع إلى مكعبات – 500 جرام فليفلة ملوّنة – ربع كوب فليفلة حارة – بحسب الرغبة فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة جوزة – حبة بصل – 500 جرام ملح – بحسب الرغبة
لتحضير العجينة:
دقيق – كيلوجرام خميرة – 20 جرام سكر – 20 جرام ملح – 20 جرام زيت – ملعقتان كبيرتان ماء – 500 ملل
طريقة التحضير:
1- لتحضير العجينة، ضعي في وعاء الدقيق والملح والسكر والخميرة واخلطي.
2- أضيفي الماء ثمّ الزيت وادعكي جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3- غطّي الوعاء واتركيه جانباً حتى تختمر العجينة.
4- إبشري نصف كمية البصل وقطّعي النصف الآخر إلى مكعبات صغيرة.
5- قطّعي دهن الخروف إلى قطع صغيرة وضعيها في وعاء.
6- أضيفي إليها البصل والملح والفلفل والبهارات وجوزة الطيب.
7- أضيفي المزيج إلى اللحم وحرّكي جيداً حتى تتجانس المكوّنات ثمّ قسّمي المزيج إلى كرات.
8- قطّعي السجق إلى حلقات.
9- قسّمي العجين إلى كرات وزنها حوالى 100 جرام.
10- على سطح صلب مدهون بالزيت، مدّي كرة من العجينة بواسطة يديك.
11- ضعي كرة من اللحم فوق العجين بالإضافة إلى شرائح من الطماطم والفليفلة الملوّنة.
12- مدّي كرة أخرى من العجينة وغطّي بها الحشوة والصقي الأطراف ببعضها البعض.
13- إدهني مقلاةً بالقليل من الزيت وضعي فيها رغيف الحواوشي ثمّ ابسطيها بيديك من الداخل نحو الخارج.
14- ضعيها على نار هادئة وغطّي المقلاة لمدّة 5 دقائق ثمّ إقلبي الرغيف على الوجه الآخر واتركيه لـ5 دقائق إضافية. بالهناء والشفاء.
