اكلات صيامي مسيحية
طبق برجر البصل المقرمش
المقادير:
2بصل مقطع - 2ثمرة بطاطس مسلوقة ومهروسة - 1معلقة كبيرة دقيق - 2/1 معقلة بهارات - قليل من البابريكا او الشطة حسب الرغبة
الطريقة:
*احضري مقلاة وضعي بها معلقة زيت زيتون
*شوحي البصل ف الزيت جيدا حتى يتقرمش
*اضيفي الملح والفلفل الى البصل وقلبي جيدا
*احضري البطاطس المهروسة واضيفي اليها البصل واخلطيهما معا
*اضفي على الخليط البهارات والبابريكا والشطة
*شكلي الخليط على شكل اقراص برجر
*اغمسي الاقراص ف الدقيق ثم ضعيها ف التلاجة لمدة 30دقيقة حتى تتماسك
*احضري مقلات تيفال وضعي بها قليل من الزيت واشوي الاقراص بها
*احضري طبق التقديم وضعي به خضروات (كابوتشي - جزر.....اللي موجود)
*ضعي عليها اقراص البرجر والف هنا وقولولي الاخبار
تحضير أسياخ الجمبرى بالفرن
المقادير:
كيلو جمبري متوسّط الحجم مغسول
ملعقة كبيرة صغيرة زنجبيل طازج مفروم
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ملعقة صغيرة شطة حمراء
ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 فصوص ثوم مفرومين
¼ كوب عصير ليمون
ملعقة صغيرة كمون
½ كوب زبادي
ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير:
1- ضيفي كل المقادير الموجودة عندك على الجمبري، وقلّبيهم مع بعض كويس، وسيبي الجمبري في الخلطة دي لمدة نصف ساعة علشان الجمبري يتشرّب من الخليط اللي فيه كويس.
2- هاتي أسياخ خشبية ودخّلي الجمبري فيها، وبعد كده رصّيه في صينية ودخّليه الفرن لمدة ساعة أو لغاية ما لونه يبقي دهبي.
3- خرّجي الجمبري من الفرن ورصّيه في أطباق التقديم،
وقدّمي معاه طبق أزر أبيض أو طحينة وسلطات..
مكرونة بالباذنجان الرومي والكوسة
المقادير
- نص كيلو مكرونة مسلوقة.
- نص كيلو باذنجان رومي.
- 3 حبات كوسة.
- كوب كبير عصير طماطم.
- 5 فصوص ثوم مفرومين.
- كوب زيت زيتون أو ذرة.
- معلقة كبيرة زعتر.
- ملح و فلفل.
- شرائح زيتون أسود أو أخضر مخلل "للتزيين".
الطريقة
1- أحضري الكوسة والباذنجان وقطعيهم شرائح متوسطة السمك.
2- بلي الكوسة والباذنجان بخليط مكوّن من: "معلقة صغيرة ثوم مفروم + معلقة صغيرة زعتر + معلقتين زيت الزيتون" وقلبيهم كلهم مع بعض كويس وسيبيهم لمدة ساعة.
3- بعد مرور الساعة شغلي الشواية على درجة حرارة متوسطة، وابدئي في شواء الباذنجان والكوسا.
4- سخني الزيت المتبقي على النار وضيفي إليه الكمية المتبقية من الثوم المفروم، وقلبيه على النار لمدة خمس دقائق أو لغاية ما تلاقيه لونه بقى ذهبي، ضيفي إليه عصير الطماطم والملح والفلفل وسيبيهم على النار لمدة ربع ساعة.
5- بعد مرور ربع ساعة ضيفي إلى الخليط السابق الخضار المشوي والمكرونة المسلوقة وقلبيهم مع بعض وسيبيهم على النار لمدة خمس دقائق.
6- جهزي طبق التقديم وحطي فيه المكرونة والخضار المشوي وزيّني الطبق بشرائح الزيتون.
طريقة عمل الكباب الفرنسي الصيامى
المقادير:
* 1/2 كوب خل.
* ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
* ملعقتين صغيرتين من البقدونس الطازج، أو1/2 ملعقة صغيرة بقدونس جاف.
* ملعقتين صغيرتين من الزعتر الطازج، أو1/2 ملعقة صغيرة زعتر جاف.
* 1/2كيلو سمك تونة مقطعة إلى أجزاء.
او اى نوع سمك او جمبرى
* ثمرة باذنجان صغيرة مقطعة إلي أجزاء.
* كوبين بندورة مقطعة إلى شرائح.
* 250 جرام مشرووم.
* 6فصوص ثوم.
طريقة التحضير :
* قومي بخلط الخل وزيت الزيتون والبقدونس والزعتر في كيس بلاستيك.
* قومي بوضع قطع التونة بداخل الكيس لتتبل لمدة دقيقة في الثلاجة.
* توضع قطع سمك التونة في الأسياخ وبينها الباذنجان والطماطم وعش الغراب والثوم، مع ترك مسافة بين كل نوع من الأطعمة.
* توضع أسياخ التونة علي الشواية على أن تبتعد عن الفحم بمسافة من 18:15 سم، وتترك من 12:10 دقيقة، مع التقليب المستمر للسيخ، ودهان التونة والخضراوات بالمتبقي من التتبيلة.
