القطايف بالجبنة

[Mary Naeem]

القطايف بالجبنة

المقادير

- كوبان دقيق

- ملعقة صغيرة خميرة

- ملعقة صغيرة بايكنغ باودر

- ملعقتان كبيرتان سكر

- كوبان ونصف ماء دافئ



مكونات الجبنة:


- ليتران حليب كامل الدسم

- ملعقتان كبيرتان خل أبيض

- ملعقة كبيرة سكر

- نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة



مكونات القطر:


- كوبان سكر

- كوب ماء

- عود قرفة

- ملعقة كبيرة ماء الزهر

- رشة ملح الليمون
طريقة التحضير

- لتحضير الجبن، ضعي الحليب في قدرعلى النار وعندما يبدأ بالغليان، ضعي الخل وحرّكي على نار متوسطة. ستنفصل الجبنة عن السائل.

- اتركيه على النار مع التحريك من وقت ﻵخر لمدة ثلاث دقائق ثم صفّي الجبن بمصفاة ناعمة وضعي الجبن بالبراد ليبرد.

- عندما يبرد الجبن، أخلطي معه ملعقة السكر ورشة القرفة.

- لتحضير القطايف، ضعي مكونات عجينة القطايف الجافة واخلطي يدوياً. ثم أضيفي الماء الفاتر واخلطي مع بعض جيداً يدوياً. ثم غطّي بنايلون وقطعة قماش واتركيها من ساعة إلى ساعة ونصف.

- إفتحي على العجينة مرتين أو ثلاث مرات واخفقي جيداً ثم غطي. هذا التحريك هو ما يعطي القطايف القرمشة.

- بعد انتهاء مدة التخمير، ضعي مقلاة على نار متوسطة وضعي مقدار من العجين لتكوّن قطعة القطايف وتنضج.

- ضعي القطايف على قطعة قماش وغطيها لحين حشيها.

- عند الحشو، ضعي كمية مناسبة من الجبن وأغلقيها جيداً وغطيها لحين قليها.

- لتحضير القطر، ضعي السكر والماء والقرفة على النار مع التحريك المستمر. عند الغليان، ضعي رشة ملح الليمون واغليه على نار متوسطة لمدة 7 دقائق فقط. عندما تطفئي النار، ضعي ماء الزهر.

- عند القلي، سخّني الزيت على 180 درجة مئوية وضعي القطايف حتّى تحمر. ضعيهم على شبك مع القطر حسب الرغبة.