مقلوبة الباذنجان المميزة خطوة بخطوة
المقادير:
2 دجاجة مقطعة بدون جلد متبلة بعصير الليمون
4 كوب أرز مصري مغسول ومنقوع
2 حبة باذنجان كبيرة مقطعة شرائح ومقلية
1/2 ملعقة صغيرة من : فلفل أسود – قرفة مطحونة – بهارات مشكلة
1/2 ملعقة صغيرة عصفر
1 ملعقة صغيرة ملح
2 حبة بصل مقطعة شرائح
1 كوب شعيرية
2 ملعقة كبيرة سمنة
3/4 كوب زيت ذرة
6 كوب ماء
لوز محمص للتزيين
طريقة التحضير:
1. نحمر الدجاج بقدر كبير على نار متوسطة بدون زيت حتى يصبح لونه ذهبيا
2. نضيف البصل الشرائح و السمنة ونضيف البهارات ونقلب معا
3. نضيف نصف كمية الماء للدجاج والبصل ويترك على نار عالية ليغلي لمدة 10 دقائق
4. نصف حبات الباذنجان بالقدر الكبير الذي يحتوي على الدجاج والبصل
5. في قدر أخر نضع الزيت ونحمر الشعيرية والأرز فيها ونقلب لمدة 10 دقائق
6. نضيف باقي كمية البهارات والعصفر والملح ونقلب
7. نضع الأرز المحمص والشعيرية في القدر فوق الباذنجان
8. نضيف باقي كمية الماء ونغطي القدر ونتركه على نار عالية حتى يغلي ثم نخفف النار ويترك إلى أن يستوي
9. نقلب القدر في صينية تقديم كبيرة ويقدم ساخنا مزينا باللوز المحمص إلى جانب طبق من السلطة واللبن الزبادي
