مكرونة اسباجيتي بالبشاميل

[Mary Naeem]

مكرونة اسباجيتي بالبشاميل

مقادير
1 باكيت مكرونة سباجيتي
2 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة ملح
خليط اللحم
1 ملعقة كبيرة زيت
500 جرام لحم مفروم
1 حبة كبيرة بصل مفروم
4 فص ثوممهروس
2/1 حبة متوسطة فلفل أحمر حلو مفروم
2/1 حبة متوسطة فلفل أخضر حلو مفروم
1 قرن فلفل أخضر مفروم
1 حبة كبيرة طماطم مفروم ناعم
3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2/1 1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
2/1 ملعقة صغيرة هيل
2/1 كوب ماء
البشاميل
2/1 كوب زيت
2/1 كوب دقيق
4 كوب حليب
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
1 حبة كبيرة بيض
2 ملعقة كبيرة بقسماط

طريقة التحضير
1. في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء. أضيفي الزيت و الملح. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء ثم أضيفي المكرونة. دعي المكرونة تطهي لمدة ٦ إلى ٧ دقائق.
2. خليط اللحم: في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت. ضعي القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت. أضيفي اللحم وقلبي إلى أن يجف ماؤه ويصبح لونه بني غامق.
3. أضيفي البصل وقلبي إلى أن يلين.
4. اضيفي الثوم، الفلفل الحلو، الفلفل الحار، الطماطم، معجون الطماطم، الملح، الفلفل، البهار والهيل. قلبي اللحم مع الخضروات لعدة دقائق ثم أضيفي الماء. دعي اللحم والخضروات تطهي لمدة ٢ـ٣ دقيقة.
5. البشاميل: في قدر ستانليس ستيل متوسط الحجم ضعي الزيت والدقيق. ضعيالقدرعلىنارمتوسطة. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي الدقيق مع الزيت إلى أن يبدأ بالغليان.
6. أضيفي الحليب، الملح والفلفل. إستمري في تقليب الحليب إلى أن يغلي ويسمك قوامه ويتكون البشاميل.
7. أحضري طبق فرن متوسط الحجم مناسب للتقديم على المائدة.
8. صفي المكرونة وضعي في طبق الفرن. وزعي خليط اللحم على المكرونة. وزعي البشاميل على طبقة اللحم لتتغطى تماما.
9. في طبق صغير ضعي البيضة. قلبي البيضة باستعمال فرشاة صغيرة ثم وزعي على طبقة البشاميل باستعمال الفرشاة.
10. أنثري البقسماط على طبقة البشاميل والبيض.
11. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
12. ضعي المكرونة في الفرن لمدة ٢٥ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون ثم قدميها.