موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )

[Mary Naeem]

طبعا كلنا بنستخدم الفلفل في مطبخنا وطبعا إيدينا بتلتهب عندما يكون الفلفل حار ومش بنعرف نعمل إيه في إلتهاب الأيد عرفت نصيحة من الشيف الشربيني في برنامج
صفرة دايما علي تليفزيون الحياةفي التخلص من ريحة الشطة وإلتهاب اليد وهي إنك تجيبي نص برتقالة أو نص ليمونة وتدعكي بيها إيدك بعد إستخدام الفلفل الحار أو الشطة هتنتهي نهائيا الريحة والإلتهاب وبيقول إنها أكيدة

[Mary Naeem]

تنظيف الفرن:

لا مفر من أن يتعرض المطبخ للاتساخ وتمتليء جدرانه بالشحوم. وماذا عن الموقد الذي هو أساس تكون الشحوم؟!
يتكون الموقد من الجزء العلوي والفرن، والفرن هو الجزء الأكثر صعوبة في التنظيف.


* نصائح خاصة بتنظيف الفرن:

1- يوقد الفرن عند درجة حرارة 200 ويترك علي هذه الدرجة لمدة 15 دقيقة.

2- يملأ وعاء زجاجي غير عميق بكوب من الأمونيا (يستخدم وعاء زجاجي فقط).

3- يوضع الوعاء علي الرف العلوي من الفرن.

4- يملأ وعاء زجاجي آخر أكبر من السابق بكوب من الأمونيا ثم يوضع على الرف السفلي.

5- يضاف كوب من الماء المغلي لكلا الوعائين.

6- يغلق الفرن ويترك مغلقاً لمدة ساعتين علي الأقل، أو حتى صباح اليوم التالي إذا كان شديد الاتساخ.

7- منظف منزلي: يمكنك بعد ذلك التخلص من بقايا الطعام والشحوم العالقة به بواسطة منظف يتم تصنيعه في المنزل

بأبسط الخامات:
- وعاء زجاجي.
- مقدار ضئيل من الأمونيا.
- مقدار ضئيل من الخل.
- بيكربونات الصوديوم.
- قطعة قماش مبللة.
- قطعة إسفنجية مبللة.
-ملعقة أو أي أداة للتقليب.


8- تقلب المكونات مع بعضها في الوعاء الزجاجي.

9- يتم إخراج الوعائين السابقين من الفرن.

10- كما يتم إخراج الأرفف من الفرن ليصبح خالياً وسهلاً في تنظيفه.

11- تستخدم قطعة القماش المبللة في مسح الفرن جيداً.

12- تغمس القطعة الإسفنجية في المنظف، ثم تستخدم في تنظيف الفرن.

13- إذا كان الفرن شديد الاتساخ يمكنك وضع المنظف علي الأماكن المحددة وتتركه لمدة 15 دقيقة ثم تمسح مرة أخرى بالقطعة الإسفنجية.

14- لا تنسي تنظيف باب الفرن والزجاج الذي يوجد به.

[Mary Naeem]

سر من أسرار المطبخ:

قد تتعرض السكاكين والشوك للصدأ مما يسبب إحراجاً بالغاً لكِ إذا كان لديك ضيف وتريدين التباهي أمامه.
الحل بسيط ويمكن في استخدام البصل،وبصلة واحدة تكفي للقيام بذلك،
تغرس الأدوات في البصلة ويتم إخراجهم وإدخالهم علي نحوٍ متكرر مع تركهم فترة قبل نزعهم من البصلة.

[Mary Naeem]

طريقة لراحتك الطبخ فى خمس دقايق


لو عند ك ضيوف جايين ليكى او عزومات رمضان.........وعايزة تخلصى طبخك في خمس دقايق اة واللة في خمس دقايق تعالي اقولك تحضري قبلها ازاي::::::::::::::

اولا: البصل: جيبي بصل كتير وقشرية و خرطية بطرقتك اوحطية فى كبة البصل وضعية علي النار

مع قطعة السمن المناسبة ورشى علية شوية ملح ولما يحمر نزلية ولما يبرد

حطية في علب تلاجة وحطية في الفريزر وعند الطبخ خدي البصل الجاهز المناسب

ثانياالثوم: افرمي الثوم جيد مع شوية ملح وبعدين ضعية في علبة ورشى القليل من الملح علية وضعية في الفريزروبرضو يبقي جاهز عند الحاجة الية

لطماطم :اعصريها في الخلاط وصفيها وضعيها في اكياس وضعيها في الفريزر .


لكرنب :اسلقي الكرنب وقطعية وضعية في اكياس مفرود واحتفظي بة في الفريزر.

الشعرية : حمري الشعرية وحطيها في برطمان لاستخدامها السريع لعمل الارز

وبكدا التحضيرات دي حتخليكى بتعملي اكلك بسرعة من غير عناء

[Mary Naeem]

1_ لما نقلى البازنجان بيتشرب زيت كتير صح
لو عوزه تتلاشى شرب الزيت الكتيره ده لازم تنقعى البانزجان فى ماء مضاف عليه ملعقه ملح كبيره لمده نص ساعه قبل التحمير

2_ لو عوزه تطبخى ملوخيه او باميه مخزونه خضره او منشفاها ضيفى عليها ملعقه صغيره من كربونات الصوديم هتكون كانها لم تخزن اصلا كانها طااااااااااااازه ولونها اخضر جميل اوى وعن تجربه

3 _ لازم قبل وضع صينيه الكيكه فى الفرن تكونى مسخنه الفرن اقل شئ 10 دقائق علشان ترفع بسرعه عجينه الكيكه وتنفش بسرعه وتطلع كويسه اوووووووووى
عشان ريحه المطبخ تصير حلوه
اغلى قشور البرتقال والليمون بماء مغلى مده 18 دقيقه
وحتفوح ريحه ولا اروع بكل البيت
اذا كانت عندك قشطه بالثلاجه وطعمها تغير
اخلطى بكنج بودر مع فانيليا
وتصير القشطه كانك تو فتحتها

[Mary Naeem]

لابعاد النمل عن مطبخك
اما ان تضعي البسكويت او اي طعام ممكن ان يقتحممه النمل في برطمان كبير اي علبه لحفظ الماكولات
ممكن ان تضعي ورق الغار على الدولاب اوداخله لان النمل مايحب ريحتها اووبودرة الفليت كالمعتاد


اقلي بطاطس في البيت تطلع روعه وبدون ماتتشرب اي زيت...





اقطع البطاطس وبعد مااقطعها احطها في مويه واحط ملعقتين بكينج باودر واخليها دقيقتين وبعدين اقليها.....
........لما نسيح الزبده عشان ماتنحرق نحط معاها قليل زيت..اي زيت

[Mary Naeem]

هل تعلمون ان الذباب يكره رائحة النعناع والريحان
اذن ضعيها على مائدتك لكي لا يقترب

اذا زاد الملح في الطعام ضعي حبة بطاطس ليقلل الملح

*نضع باقي الليمون المستخدم في علبة الصابون الخاصه بغسل الصحون حتى تشيل الزفر من الصحوون المغسوله
*نضع علبة بيكربونات الصوديوم ونتركها مفتوحه في الثلاجه حتى تمتص كل الروائح الكريهه
*نحاول نخزن الزيوت في اوعيه زجاجيه شفافه اصح لنا
*نضع ملف بأوراق بلاستيكيه في درج المطبخ لوضع الاوراق الخاصه بالوصفات او المنيو لسهولة ايجاده عند الحاجه

[Mary Naeem]

حتى لا تدمع عيناك
ضعي البصل في قدر فيه ماء قبل تنظيفه لمدة نصف ساعة حتى لاتدمع عيناك عند تقطيعه أو ضعيه في الفريزر لمدة نصف ساعة .

طريقة سلق البيض المشروخ
يمكنكِ تغليفه في ورق الألمنيوم "قصدير " ثم إسقاطه في الماء المغلي .أما إذا كان البيض سليم من الشروخ فيوضع في ماء فاتر عند سلقه حتى لا يتكسر .

زيادة التوابل في الطعام
في حالة زيادة كمية التوابل في الطعام يمكنكِ إضافة بعض من اللبن الزبادي فهو يساعد على إضعاف حدة طعم التوابل .

طريقة تزيين الطبق بالفجل
يشق الفجل بالطول بواسطة سكين إلى ما قبل قاعدته بقليل ثم ينقع بالماء البارد مدة نصف ساعة فينتفخ على شكل وردة .

إذا بدأ الطعام بالأحتراق
فغيري القدر مباشرة واتركي الأكل الموجود في اسفل القدر ثم ضعي عليه شريحة كاملة من الخبز العربي فهي تمتص الطعم والرائحة .

طريقة التقليل من ملوحة الطعام
إذا كان الطعام مالح وهو مازال على النار فيمكنك تقشير بصله أو بطاطسه وتقطيعها مكعبات كبيره وغرسها في القدر وعند التقديم تزال فهما يمتصان الملح الزائد .

[Mary Naeem]

لما تقلىالسمك طبعا بتطلع ريحة تخلى الشقة كلها سمك فى سمك علشان تروح الريحة حطى نص ليمونة او ليمونة بعدقطعها فى الزيت اثناء القلى
عند القلي قومي باشعال شمعة وضعيها بالقرب من البوتوجاز.
2\ لتفادي اختلاط الروائح في الفريزر قومي بنثر القليل من البن فيها طبعا البن التركي.
3\ اذا اتلدع عليكي الاكل غيري القدر واغرسي بعض قرون الفلفل حتى يمتص الرائحة.
4\ اذا عندك بقع زيت في بساط المطبخ رشي عليها القليل من الدقيق حتى يمتصها.

انا اضافتي تقول اذا خلصت علب العصير المراعي اللي يجي غطاها اخضر ومربع فضيه ياعزيزتي وشيلي اللي عليها بتنقيعها بماء حار لمدة ساعتين وراح تنزع اللصقه حقته بعدها حطي فيه ورقة شجره أصطناعيه وصبي فوقها ماي واضيفي له ملعقه صغيره ملون اكل مره احمر ومره أصفر والعلبه الثالثه حطي فيها مكرونه او رز وحطيها ورصيها فوق درج المطبخ تطلع روعه

[Mary Naeem]

هل ترغبين بالقضاء على الروائح و التمتع برائحه منعشه كلما فتحت باب الثلاجه


كميه من الفحم المكعبات الخاصه للشوي تساوي 8 ملاعق طعام تقومين
بتكسيره وهذا بوضع كميه من الفحم في كيس ومن ثم الطرق بواسطة
اداة ثقيله حتى يصبح مجروشاُ.
8 ملاعق كبيره من البيكنغ صودا
2 ملعقة طعام من مطحون قشر الليمون أو البرتقال
1 ملعقة طعام من المسمار ( القرنفل_ العويدي) أو قرفه (دارسين) مطحون
2 ملعقة طعام من الفانيليا السائله


تخلط المقادير الاربعه الأولى مع بعض في إناء من الزجاج ثم ينثر الفانيليا
على المقادير السابقه ويخلط جيدا مره أخرى ثم يترك الخليط جانبا مدة
ساعه واحده, بعد ذلك تأتين بقطع قماش مقصوصه مسبقا على شكل
مربعات و تضعين في كل واحده مقدار 2 ملعقه طعام من الخليط السابق
وتصرينها بشريط أو خيط مرتب, الآن أصبح لديك صرر من الخليط
السابق وزعيها في الثلاجه و في خزائن المطبخ وانعمي برائحة
منعشه كلما فتحتي باب الثلاجه..

هذه الخلطه تقوم باللازم من سحب الروائح أيا كانت من الثلاجه خاصة
وباقي الأماكن عامة, يستمر مفعولها مابين 10 _12 أسبوع, وإذا
اردتي التجديد ما عليكي سوىفتح احدها و نثر بضع قطرات من
الفانيليا وملعقه صغيره من البيكنع صودا