السماق هو نبات يتميز بلونه الأحمر اللامع ونكهته الحامضية، وهو جزء لا يتجزأ من المطبخ الشرقي. يُعرف السماق علميًا بالاسم Rhus coriaria L، وينتمي إلى الفصيلة البُطمية (Anacardiaceae).
ينمو السماق على شكل شجيرات أو أشجار صغيرة. وما يميز هذا النبات هو أوراقه التي تتغير ألوانها في بداية فصل الخريف، حيث تتحول إلى اللون الأحمر اللامع أو البرتقالي المُحمرّ أو الأحمر الأرجواني.
ثمار السماق تتميز بلونها الأحمر وشكلها الدائري المُسطّح. تشبه هذه الثمار في مظهرها ثمرة التوت، وتُغطيها شُعيرات حمراء ناعمة. يمكن استخراج الثمرة الداخلية بسهولة عند الضغط على الطبقة الخارجية.
يُستخدم السماق في العديد من الأطباق الشرقية، حيث يُضاف كتوابل للأطعمة لإعطائها نكهة حامضية خاصة. وبالإضافة إلى استخدامه في الطهي، فإن السماق له العديد من الفوائد الصحية، مما جعله يُستخدم أيضًا في الطب الشعبي منذ العصور القديمة.
السماق البلدي، تحفة طبيعية من عجلون. ثمار ناضجة تجتمع في مسحوق فريد، يضفي نكهة مميزة ولمسة من الحمضيات على الأطباق. تجربة طعم لا تُنسى تأخذك في رحلة لأراضي عجلون الخصبة.
01 - 06 - 2024, 10:58 AM
العرض العادي
