شراب بنجر السكر

[Mary Naeem]

شراب بنجر السكر

المكونات:

عشرة كيلوغرامات من البنجر ؛
لتر واحد من الماء.

طريقة التحضير:

يتم غسل البنجر السكر تماما ، مقشرة ومقطعة إلى قطع.
تأخذ قدر مصنوع من المعدن غير القابل للصدأ ووضع على قاعها شواية مصنوعة من الصابون أو الطين (يمكنك ، والأواني الفخارية ، لوحة) ؛ هذا إجراء ضروري بحيث لا تحترق البنجر أثناء الطهي.
بعد ذلك يتم وضع قطعة من البنجر في تجهيزات المطابخ غير القابل للصدأ.
صب الماء في وعاء ، ويجب تغطية البنجر بالماء ؛
بعد أن يتم طهي البنجر (يمكن اختبار البنجر باستخدام شوكة أو سكين ، فقط مع البنجر) ، يتم عصر العصير منه.
وبعد ذلك يستمر العصير الناتج في الطهي على نار خفيفة حتى يتماسك القشدة الحامضة السميكة.
وبعد ذلك يتم إزالة الشراب من النار ، ويتم تبريده وتدفئه بحرارة في صهاريج التخزين ؛ من الضروري استخدام الأواني الزجاجية فقط - الجرار والزجاجات ؛
يمكن إضافة حامض الستريك إلى بنجر السكر ، وذلك لتجنب تحلل المنتج (من حساب غرام واحد من حمض الستريك لكل كيلوغرام واحد من الشراب) ؛
المضافات المفيدة التي تم الحصول عليها في أطباق الطحين والحلوى تختلف عن المذاق الحلو واللون البني.
شراب محضر من بنجر السكر يمكن استخدامه في صنع الكومبوت والهلام والمربى والمربى والبسكويت والكعك.