بأقل سعرات حرارية طريقة عمل الكبة في الصينية

[Mary Naeem]

بأقل سعرات حرارية طريقة عمل الكبة في الصينية

طريقة عمل الكبة في الصينية


مقادير طريقة عمل الكبة في الصينية


250 جرام البرغل
250 ج من لحم البقر المفروم
1 بصلة متوسطة الحجم
1/2 ملعقة صغيرة من البهار
1/4 ملعقة صغيرة من السماق
1/4 ملعقة صغيرة كزبرة
1/4 ملعقة صغيرة من الهال
1/4 ملعقة صغيرة من الكمون
برش برتقالة واحدة
1 ملعقة كبيرة قرشلة

1 بيضة
1/2 ملعقة صغيرة من البيكينج باودر
1/4 كوب زيت الزيتون



حشو الكبة


250 جرام لحم البقر أو الغنم مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة صنوبر او لوز او اي مكسرات تحبونها
1 ملعقة كبيرة دبس الرمان
1 بصلة صغيرة، مفرومة فرما ناعما
زيت الزيتون
1/4 ملعقة صغيرة من القرفة
1/4 ملعقة صغيرة من الهال
1/4 ملعقة صغيرة من البهار
ملح


طريقة عمل الكبة في الصينية :


1- في وعاء طهي نضيف زيت الزيتون و البصل و نقلب حتى يصبح البصل شفاف.


2- نضيف اللحم المفروم و تفككه بالملعقة و نقلب.


3- نضيف البهارات و الملح و دبس الرمان و نستمر في التقليب على نار متوسطة حتى يتم تسوية اللحم، و يختفي معظم السائل الذي يصدر من اللحم.


لتحضير خليط الكبة


4- ننقع البرغل في الماء البارد لمدة ساعة فقط.


5- نصفي الماء و نضع البرغل في مصفاة و نتركه جانبا حتى يتصفى الماء تماما.


6- نفرم البرغل في مفرمه اللحمه 3 مرات و نكرر نفس العملية مع اللحم و البصل.


7- نعجن البرغل و اللحم و البصل مع باقي المكونات حتى نحصل على خليط متجانس، وبالامكان خلط كل المكونات في محضرة الطعام حتى نحصل على مزيج ناعم ومتماسك بدلا من فرمها على مفرمة اللحم.


8- ندهن وعاء الخبز بالزيت.


9- نبلل ايدينا في الماء و نقوم بفرد نصف خليط الكبة في صينية الخبز بحيث يكون سمكه 1 سم.


10- نوزع الحشوة فوق الطبقة التي قمنا بفرده.


11- نفرد النصف المتبقي من خليط الكبة بين ورقتي خبز أو بين طبقتين من النايلون بحيث يصبح لدينا دائرة بحجم صينية الخبز


12- ننقل الطبقة العلوية من خليط الكبة إلى صينية الخبز و باستخدام راحة ايدينا المبللة نضغط من المنتصف باتجاه الأطراف (هدف هذه الخطوه هو التخلص من الهواء الموجود بين الطبقات و مساعدتها على ان تتماسك).


13- باستخدام سكين مبللة نقطع الكبة راسمين النمط الذي نريده.


14- نصب 1/4 كوب من الزيت على سطح الكبة.


15- نخبز الكبة في فرن مسخن على حرارة 180 حتى تتحمر الاطراف ثم نضعها تحت الشوايه حتى يتحمر سطح الكبة.