قشطة القطايف اللبنانية

[Mary Naeem]

قشطة القطايف اللبنانية







لصنع العجينة
1¼ كوب دقيق
نصف كوب سميد ناعم للغاية
1½ كوب حليب كامل الدسم (أو أكثر إذا لزم الأمر)
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 ملاعق كبيرة سكر ناعم


للقشطة
1 كوب ريكوتا (أو مسكربون)
نصف كوب كريمة ثقيلة
نصف كوب حليب كامل الدسم
2 ملاعق صغيرة سميد ناعم للغاية
3 ملاعق كبيرة من ماء الزهر (أو ماء الورد)
½ كوب فستق مفروم (أو مسحوق ناعم)


للشربات
1 كوب سكر ناعم
1½ كوب ماء
3 ملاعق كبيرة من ماء الزهر (أو ماء الورد)
بضع قطرات من عصير الليمون


طريقة تحضير العجينة
خفف الخميرة في نصف الحليب .
في وعاء الخلاط ، اخفقي جميع المكونات معًا: الدقيق والسميد وبقية الحليب والسكر والخميرة المخففة في الحليب.
غطي الوعاء بقطعة قماش واتركيه لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة وبعيدًا عن التيارات الهوائية.
سخني مقلاة على نار متوسطة.
أضف بعض الخليط، وطهيها على جانب واحد فقط حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
لا تضع القطايف فوق بعضها بينما لا تزال ساخنة.


كريم
سخني الحليب والقشطة الثقيلة والسميد.
يقلب باستمرار حتى الحصول على قشدة كثيفة.
يغطى بغلاف بلاستيكي على سطح الكريمة ويوضع جانبًا في الثلاجة.
عندما يبرد الكريم تمامًا ، اخفقي الريكوتا


تحضير الشربات
في قدر ، سخني السكر والماء وماء الزهر، يُغلى المزيج ويُغلى لعدة دقائق حتى يتكاثف الشراب. يجب ألا تكون ملونة. أضف الليمون.
المجسم
في وسط فطيرة صغيرة ، ضعي ملعقة كبيرة من الكريمة. اطوِ الكريب من المنتصف واضغطي عليه لإغلاق الحواف ولكن بمقدار الثلثين فقط للحصول على شكل مخروطي.
لف الجزء العلوي من المخروط في الفستق.
كرر العملية حتى يتم استخدام جميع الفطائر.