سمك مع صلصة الصيادية والأرز

[Mary Naeem]

سمك مع صلصة الصيادية والأرز

سمك مع صلصة الصيادية والأرز

المقادير
2 سمك (حجم متوسط)
للتتبيلة...
1 ملعقة كبيرة بهارات مطحونة
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 فص ثوم
ملح
للأرز الصيادية
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 بصل كبير مُقطع إلى شرائح
2 فص ثوم مفروم
2/1 كوب عصير طماطم طازج
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 ملعقة كبيرة دبس رمان (اختياري)
1 ملعقة كبيرة بهارات مطحونة
2/1 2 كوب مرق سمك أو ماء
2 كوب أرز مصري، مغسول ومنقوع ومُصفى
ملح وفلفل
صنوبر محمص وأوراق كزبرة للتزيين
الطريقة
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُنظف السمك بنزع الأحشاء والقشر، ويُرش بقليل من عصير الليمون والملح، يُشطف جيداً ويوضع بمصفاة للتخلص من الماء تماماً.
- تُخلط بهارات التتبيلة في وعاء عميق مع زيت الزيتون وعصير الليمون للحصول على خليط ناعم متجانس.
- يُدعك السمك بالتتبيلة حتى تُغطيه تماماً.
- يُرص السمك في صاج ويوضع بالفرن لحوالي 30 دقيقة أو حتى تمام نُضج السمك.
- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يأخذ البصل اللون الذهبي، ثم يُضاف الثوم مع التقليب لمدة دقيقتين.
- يُضاف عصير ومعجون الطماطم، دبس الرمان والبهارات مع التقليب المستمر، يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.
- تُخفف الحرارة، وتُترك الصلصة على نار هادئة حتى تتركز (لحوالي 5 دقائق).
- يُرفع مقدار 2 ملعقة كبيرة من الصلصة جانباً لحين التقديم.
- يُضاف المرق، تُرفع درجة الحرارة إلى متوسطة، يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم يُضاف الأرز مع التقليب حتى تتداخل المكونات، يُتبل الخليط بالملح والفلفل.
- تُخفف الحرارة، ويُطهى الأرز على نار هادئة لحوالي 20 دقيقة أو حتى تمام نُضج الأرز..
- يوضع الأرز في طبق التقديم، يُرص السمك فوقه، ثم يُوزع على السمك والأرز الكمية المتبقية من صلصة الصيادية.
- يُزين بالصنوبر المحمص وأوراق الكزبرة الخضراء.

• البهارات هي : قرنفل / قرفة / هيل (حبهان) / فلفل أسود / زنجبيل بودرة