وصفات 3 أكلات مصرية أصيلة .. إتعلمي الطبخ علي أصوله

[Mary Naeem]

وصفات 3 أكلات مصرية أصيلة .. إتعلمي الطبخ علي أصوله

- نبذة عن المطبخ المصري «الأصيل»

يشتهر المطبخ المصري بالعديد من الوصفات والأطباق المميزة سواء المصرية الخالصة والأجنبية الوافدة عليه , ولكن بعضا من هذه الوصفات يتميز بكونه نابعا من تراث وطبيعة المصريين.

العديد من الأطعمة المصرية ما زال موجوداً منذ آلاف السنين عند المصريين مثل الخبز الذي يطلق عليه المصريون (العيش البلدي) والفول (المدمس) وكحك العيد عند المصريين في عيد الفطر، البيض الملون في شم النسيم...إلخ.

وينقسم المطبخ المصري إلى مطابخ فرعية ينتشر فيها الأكل المصري العادي بالإضافة الي أكلات خاصة به مثل المطبخ الاسكندراني (البحري) والمطبخ الصعيدي (القبلي)، والمطبخ الفلاحي (ريفي)، والمطبخ البدوي (متأثر بأكلات الخليج العربي)، والمطبخ الشعبي. أما عن العاصمة فهي مزيج من المطابخ السابقة بالإضافة الي المطبخ الإيطالي والهندي والخليجي والشامي. وقليلاً ما نجد أكلات من المطابخ الفرنسية أو الشرق آسيوية.

- الوصفات المصرية الأصيلة :

1. الملوخية

- المقادير :

( ملوخية خضراء , ثوم مفروم , كزبرة جافة ناعمة , سمنة, مرقة دجاج , ملح , فلفل أسود )

- خطوات التحضير:

* خرطى الملوخية وأضيفيها فى الشوربة وقلبى * شوحى الثوم فى الزيت على النار مع الكزبرة الجافة والملح والفلفل الأسود * أضيفى الطشة للملوخية وقلبى وقدميه

2 . كشرى مصري

- المقادير :

(كوب عدس أسود منقوع , 2 كوب أرز مصرى , كوب شعيرية , مكرونة سباجيتى مسلوقة , مكرونة صغيرة مسلوقة , حمص مسلوق , بصلة شرائح , ثوم , طماطم , زيت , كمون ناعم , شطة ناعمة , ملح)

- خطوات التحضير:

* إسلقى العدس فى الماء ثم أضيفى الأرز والملح والفلفل الأسود * شوحى الشعيرية فى الزيت على النار ثم أضيفيها للعدس والأرز على النار * شوحى البصلة الشرائح فى الزيت على النار ثم صفيها من الزيت

طريقة إعداد الصلصة

* إغلى طماطم معصورة على النار مع القليل من الزيت والملح

طريقة إعداد الدقة

*إخلطى الثوم المفروم مع عصير الليمون والشطة والكمون الناعم * قدمى الكشرى الأرز والعدس والشعيرية مع المكرونة والحمص المسلوقين والبصل المحمر والصلصة والدقة

3. الممبار

- المقادير:

( ممبار, طماطم مبشورة , بصل مبشور , شبت , بقدونس , كزبرة خضراء , قرفة ناعمة , نعناع , أرز , زيـت , ملح , فلفل أسود)

- خطوات التحضير:

*إخلطى الأرز والطماطم المبشورة والبصل المفروم والشبت والبقدونس الكزبرة الخضراء المفرومين والملح والفلفل الأسود والقرفة الناعمة والنعناع * إحشى الممبار بالخلطة وإربطيه بخيط طبخ *إسلقى الممبار فى ماء مغلى ثم صفى الممبار من الماء بعد السلق وإقليه فى الزيت * إنزعى خيط الطعام وقطعى الممبار وقدميه وزينيه بالبقدونس والطماطم