من أهم الخصائص التي تميز الأسماك أنها من الفقاريات متغيرة الحرارة؛ لذلك نجد أن درجة حرارة جسمها تتغير عندما تتغير درجة حرارة الماء المحيط بها، حيث أن معظم أنواع الاسماك قد تطورت لتعيش في درجات حرارة مختلفة للمياه وتتأقلم بها، بشرط أن تكون درجة الحرارة بين درجة الحرارة المميتة الأولية العليا (UILT) ودرجة الحرارة الأولية الدُنيا (LILT).
على سبيل المثال؛ يمكن للأسماك الذهبية أن تعيش في الماء ذو درجة حرارة 1-40 درجة مئوية، وإذا زادة أو نقصت درجة الحرارة عن الحد المسموح به فسوف تتعرض الأسماك للإجهاد وتموت في النهاية، والجدير بالذكر أن درجات الحرارة العليا والدُنيا تتغير مع نضوج الأسماك.