يساعد البنجرعلى تحفيز إنتاج خلايا الدم الحمراء، و يعمل على زيادة مستوى الهيموجلوبين في الدم، والذي يعد بروتين غني بالحديد على نقل الأكسجين إلى مختلف أعضاء وأنسجة الجسم.
والبنجر يحتوي على الحديد والمعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة وحمض الفوليك مما يعمل على إصلاح وإعادة إنتاج خلايا الدم الحمراء في الجسم ورفع مستوى الهيموجلوبين وزيادة إمداد الأكسجين لجميع أجزاء الجسم.