الملوخية هي أوراق Corchorus olitorius ، والمعروفة باللغة الإنجليزية باسم الملوخية اليهودية.
يتم استخدامه كخضروات. وهي مشهورة في دول الشرق الأوسط وشرق إفريقيا وغرب إفريقيا وشمال إفريقيا والفلبين. الملوخية مُر إلى حد ما، وعند غليها يكون السائل الناتج عبارة عن مرق سميك شديد الصمغ ؛ غالبًا ما توصف بأنها “غروي”، مثل البامية المطبوخة.
تؤكل الملوخية بشكل عام مطبوخة وليست نيئة، وغالبًا ما يتم تحويلها إلى نوع من الحساء أو اليخنة، وعادة ما تحمل نفس اسم الخضار باللغة المحلية. تقليديا يتم طهي الملوخية مع الدجاج أو على الأقل مرق الدجاج للنكهة وتقدم مع الأرز الأبيض مع الليمون أو الحامض.
22 - 06 - 2022, 04:13 PM
العرض المتطور