يؤدي الالتهاب والضعف المناعي والاستماتة والإجهاد التأكسدي إلى زيادة مخاطر الإصابة بأمراض التنكس العصبي مثل الزهايمر أو الخرف. يحتوي الثوم الأسود على عوامل محتملة قد تساعد في حماية الدماغ من التنكس العصبي وتقليل الالتهاب واللويحات. قد يساعد هذا الطعام الفائق أيضاً في تحسين الذاكرة والقدرة على التعلم والوظائف المعرفية وحماية الخلايا العصبية من التلف الناتج عن السمية العصبية.