الفرق في لون الزبيب الذهبي أو الأصفر عن الزبيب الأسود أو البني أو الأحمر يأتي من الطريقة التي يُجفَّف بها.عادةً ما يُوضع الزبيب على الورق ويُجفَّف بالشمس لمدة ثلاثة أسابيع تقريباً، ما يسبب اللون البني. وإن رد فعل اللون الأسود يجري تسريعه من خلال درجات حرارة أعلى، فكلما كانت الحرارة أعلى، زادت درجة اللون الغامق.
بينما يُجفَّف الزبيب الأصفر في الشمس، ولكن في المجففات الكبيرة في درجات حرارة محكومة، مع مستويات رطوبة محكومة. وعندما نأتي للقيمة الغذائية، فإن كليهما له القيمة الغذائية نفسها.
16 - 06 - 2022, 07:08 PM
العرض المتطور