يقلل من مخاطر السكري
الأرز البني لديه مؤشر نسبة السكر في الدم أقل ويتم هضمه ببطء أكثر، مما يؤدي إلى إحداث تغير بطيء في نسبة السكر في الدم. وهذا يساعد على تجنب ارتفاع مستويات السكر في الدم.
وتشير دراسة نشرت في المجلة الدولية لعلوم الأغذية والتغذية عام 2006 إلى أن إجمالي السكر الذي تم إصداره في المختبر كان أقل بحوالي 23.7 في المائة في الأرز البني مقارنة بالأرز المطحون. ويعزى هذا التأثير جزئيًا إلى ارتفاع كميات حامض الفيتيك والبوليفينول والألياف الغذائية والزيت في هذا النوع من الأرز. وهذا ما يجعل الأرز البني ذو فائدة أكثر من الأرز الأبيض لمرضى السكرى الذين يعانون من فرط سكر الدم.
وتشير دراسة أخرى نشرت عام 2010 في مجلة أرشيف الطب الباطن إلى أن الاستغناء عن الأرز الأبيض واستبداله بالحبوب الكاملة، بما في ذلك الأرز البني، قد يقلل من احتمال الإصابة بمرض السكري من النمط الثاني. وأكد الباحثون أن معظم السكريات التي يجب تناولها ينبغي أن تأتي من الحبوب الكاملة بدلًا من الحبوب المكررة لكي تساعد في الوقاية من الإصابة بالسكري من النوع الثاني.
