أنواع القهوة اليمنية
تشتهر منطقة البحر الأحمر في اليمن بأجود أنواع البن الفاخر في الخليج، وعلى الرغم من أن البن يمني قل إنتاجه عن ذي قبل بسبب الظروف الحالية في بلاد اليمن إلا أنه يعتبر الأفضل في المنطقة، وتنمو القهوة في اليمن في المنطقة الجبلية في وسط شبه الجزيرة العربية عبر المناطق الجنوبية، ويتم حصادها في فصل الخريف عندما تصبح المنطقة جافة، ثم بعدها يتم معالجة حبوب القهوة بالطرق التقليدية، وذلك عن طريق وضع ثمار القهوة على الحبوب على أسطح المنازل حتى تتعرض لأشعة الشمس المباشرة، مع الحرص الشديد على عدم إهدار أيًا من حبوب القهوة.
تتميز القهوة اليمنية بأصالتها على مر التاريخ، فالمنطقة العربية هي المصدر والمنتج الرئيسي للقهوة، ومنها انتقلت القهوة للعالم أجمع، ومن أشهر أنواع القهوة اليمنية ستة أنواع، وهذه الأنواع هي كما يأتي:
القهوة الحرازية اليمنية
تزرع حبوب القهوة الحرازية على ارتفاع مذهل يتراوح من 3000 إلى 4500 متر، وتقع على جبال منطقة حراز غرب العاصمة اليمنية صنعاء، وسميت حراز نسبةً للمنطقة التي تنمو فيها، وتعتبر قهوة الحرازية واحدة من أجود أنواع القهوة في العالم فلقد نالت استحسان النقاد حول العالم، ويعتبر هذا النوع هو أشهر أنواع البن اليمني في الخارج، ويعتقد بعض العلماء أن قهوة الحرازي مأخوذة من بذور تيبيكا وبوربون والتي تعرف محليًا باسم تفاحي أو العديني، وتتميز قهوة الحرازي بمذاق حمضي وفاكهي في آنٍ واحد، وهذا النوع من القهوة مثالي لكي يتم فلترته ويشرب خفيفًا، كما أنه مثالي كقهوة باردة.
القهوة الكرزية اليمنية
القهوة الكرزية اليمنية أو كما تعرف في الإنجليزية باسم (Peaberry)، وتعرف في الإسبانية باسم (caracolillo) وهي نوع نادر من حبوب البن اليمني من فاكهة التوت البري، تزرع في منطقة حراز بالعاصمة صنعاء على ارتفاع هائل يزيد عن 3000 متر، ويعتبر هذا النوع من القهوة أجود درجة في المزرعة كما أنه يمثل 5% فقط من المحصول بأكمله، وبالتالي يتم الحصول عليه من أكثر من 50 مزرعة مختلفة. يتميز العليق بأنه حبة مستديرة وليست مسطحة، وتتميز بكونها بيضاوية الشكل أو أقرب لشكل حبة البازلاء، وهي نوع نادر يحتوي في الغالب على بذرتين تنموان بجھتغŒن مسطحتغŒن، أو من الممكن أن تحتوي على بذرة واحدة فقط.
قهوة مطاري اليمنية
تنمو حبوب قهوة مطاري على ارتفاع هائل يبلغ طوله من 2500 إلى 3000 متر، وتنمو على الجبال العظيمة في أرض بني مطر، كما يعتقد البعض أن قهوة المطاري جاءت من بذور الموكا، وتعرف محليًا باسم قهوة الدويري أو العديني، وتعتبر قهوة المطاري قهوة معقدة قليلًا في نكهتها، وهي نكهة فريدة من نوعها تجعلها مميزة برائحتها فقط، ومن المعروف أنها أكثر أنواع القهوة حموضةً وتعقيدًا، كما تعتبر أنها أقوى نكهة بين جميع أنواع نكهات القهوة اليمنية.
قهوة حفاشي اليمنية
تنمو قهوة حفاشي اليمنية على الجبال المحيطة بمنطقة المحويت وتقع على ارتفاع عالي يتراوح بين 2000 إلى 2500 متر، وتعتبر قهوة حفاشي واحدة من أفخم أنواع القهوة العربية وأكثرها أناقة، ويطلق عليها السكان المحليون اسم قهوة الدويري، وتتميز قهوة الحفاشي بنكهة مميزة تخلط بين مزيج أشجار الفاكهة والتوابل المحيطة بها مثل الكرز.
يتميز البن يمني بجودته العالية وأصالته على مر التاريخ، وبالطبع ليست هذه أنواعه فقط بل هناك العديد والعديد من انواع البن اليمني، والتي تختلف اختلافًا تامًا عن باقي أنواع القهوة حول العالم، فمثلًا الفرق بين القهوه البريه والهرريه والخولانية يكمن في اختلاف كل نكهة عن الأخرى تمامًا، لكن تتميز الخولانية بطعمها الذي يعلق مع شاربه ويستحيل نسيانه، ويعتبر هذا هو ما يميز البن الخولاني عن باقي أنواع القهوة
