خطأ يحوّل الأرز المطبوخ إلى مادة سامة

[Mary Naeem]

خطأ يحوّل الأرز المطبوخ إلى مادة سامة

يعد الأرز طبق مفضل لدي جميع المنازل المصرية ويحتل مكانة داخل قلوب المصريين بغض النظر عن طريقة إعداده، فدائماً ما تراه يتربع على المائدة المصرية بجانب الأسماك أو طبق البطاطس أو الخضروات الأخرى، كما أن الكثير يفضل تحلية الأرز مع اللبن، ولكن هل خطر في ذهنك أن هذا الطبق ذو الشعبية الكبرى يمكن أن يسبب لك التسمم الغذائي؟!، ترتبط فكرة التسمم الغذائي في أذهان الغالبية بالطعام الملوث أو المأكولات المعدة بدون تنظيفها، كما يمكن أن يفكر البعض في المأكولات البحرية والبيض النيئ واللحوم النيئة.

نشرت بي بي سي الإخبارية تقريراً يفيد أن الكربوهيدرات تكون أكثر خطورة مما ندركه بمجرد طهيها، وهي من الطرق الشائعة للتسمم الغذائي ، وفقاً لـ lifehacker

وأوضحت الدكتورة «هارونا موسى مودا» من مركز أبحاث الغذاء في جامعة مانشستر متروبوليتان للمجلة، أن الدجاج والبيض والمحار مصنفة على أنها عالية المخاطر وتساهم في تسبب التسمم الغذائي ، وكذلك الأرز وباقي منتجات الكربوهيدرات الأخرى مثل المعكرونة والكسكسي وغيرهما.

ليست هذه الأطعمة سامة أو خطيرة ولكن بعد طهيها توجد جراثيم من البكتيريا يمكن أن تنبت وتسبب لك التسمم الغذائي ، إذ أن الأطعمة النشوية تحتوي على نسبة عالية من الرطوبة.

وإذا كنت تخطط لإعادة تسخين الأرز، فقم بتبريده سريعًا عن طريق وضعه في الثلاجة بدلاً من تركه يبرد دخل المطبخ.