البطاطس

[Mary Naeem]

البطاطس

تنتمي البطاطس ومجموعة متنوعة من الخضروات الأخرى إلى عائلة الباذنجانيات السامة، وعلى الرغم من العلاقة القاتلة، إلا أن هذه الأطعمة النشوية عادة ما تكون آمنة جدا للأكل، ولكن البطاطس الخضراء قصة أخرى، فعادة ما نتجاهل اللون الأخضر على البطاطس بإعتباره كلوروفيل، ومع ذلك، يجب أن يكون المستهلكون حذرين، فقد يشير هذا التلوين أيضا إلى علامات التلف التي قد تعني ارتفاعا في مستويات خطيرة من مادة جليكوالكالويد السامة التي تسمى سولانين.

في الأطعمة مثل البطاطس، نادرا ما يمثل محتوى السولانين مشكلة، ولكن إذا تم تناول مستويات عالية من هذا السم في وقت واحد، فقد يكون ضارا للجسم، وبالنسبة لأي شخص يأكل كميات كبيرة من هذه البراعم الملوثة أو لديه حساسية تجاه أفراد عائلة الباذنجانيات يمكن أن يسبب رد الفعل كل شيء من الصداع إلى مشاكل الجهاز الهضمي، ونتيجة لذلك، من الحكمة تجنب البطاطس الخضراء، وخاصة بكميات كبيرة، وقد يرغب أي شخص يعتقد أنه يعاني من الحساسية أيضا في إعادة النظر قبل تضمينها في نظامه الغذائي.