يلعب الضرر التأكسدي دورا كبيرا في أمراض القلب والأوعية الدموية والخرف، حيث يزداد خطر الإصابة بهذه الأمراض مع تقدم العمر، ويحتوي مستخلص الثوم على خصائص مضادة للأكسدة قد تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض الدماغ الشائعة مثل الخرف ومرض الزهايمر، وأظهرت الجرعات العالية من مستخلصات الثوم أنها تزيد من إنزيمات مضادات الأكسدة، وكذلك تقلل الإجهاد التأكسدي لمن يعانون من مشاكل ضغط الدم.