تعتبر القهوة مشروبًا عالميًا، وتوجد أماكن قليلة على وجه الأرض يتعين عليك فيها التخلي عن طقوس الكافيين في الصباح، وعلى العكس هناك بعض الأماكن التي تقدم لك قهوة رائعة، لذا ستحتاج إلى معرفة أي المدن هي الأفضل لتغذية عادتك، وهذا يعتمد على ما إذا كنت تحتاج فقط مجرد قهوة سريعة أو ما إذا كنت ترغب في الإنغماس في ثقافة المقاهي المحلية وأن تعرف اكثر عن المدن التي تهتم بالقهوة، وفيما يلي 10 من أفضل المدن التي تقدم قهوة رائعة.
1- أديس أبابا
كلا النوعين من نبات البن، أرابيكا وروبوستا، نشأت في إثيوبيا، ولا تزال الدولة الواقعة في شرق إفريقيا بها العديد من مناطق زراعة البن النشطة للغاية، وفي إثيوبيا يتم إستهلاك ما يصل إلى 70 % من محصول البن محليا، والعديد من الأماكن التي لاتزال تجعل الشراب بالطريقة التقليدية ويحمص بذور القهوة باليد ويصنعون المشروب في إناء من الطين، ولدى عشاق القهوة في أديس أبابا الكثير من الخيارات، ويوصي دليل السفر بتجربة المشروب التقليدي، الذي يشار إليه أحيانًا باسم "حفل القهوة" بسبب عملية التحميص الطويلة والتخمير ويضاف إلى مقاهي الحي والمقاهي ذات الطراز الغربي، وأيضا لديهم المشروبات على الطريقة الإيطالية، إلى قائمة خيارات الكافيين، ولا يوجد في أديس أبابا علامات تجارية عالمية كبرى فقط العديد من الأسماء المحلية، والعديد من المتاجر مستقلة تماما.
2- هافانا
مقهى كوبانو موجود في كل مكان في كوبا، وعادة ما يتم صب هذه القشرة السميكة التي تشبه الإسبريسو بالكافيين مع السكر وتقدم في فنجان صغير، والمقاهي في هافانا تقدم أيضًا مشروبات أخرى تعتمد على القهوة ويتم تحميص معظم الحبوب على دفعات صغيرة وتأتي مباشرة من المناطق الجبلية الداخلية، التي تتميز بالتربة والأرتفاع المثالي لمصانع القهوة المتنامية، وستاربكس ونظرائه العالميون غائبين عن مشهد القهوة في كوبا، لذلك تزدهر المقاهي المستقلة وهذه هي المدينة المناسبة لك إذا كنت ترغب في قضاء بعض الوقت في المقاهي الساحرة مع أثاث غير متطابق، فيمكنك بكل بساطة الحصول علي فنجانًا من القهوة عالي الجودة، والعديد من المقاهي تتناول مشروبات التي تستخدم الكريمات المخفوقة والنكهات، وإذا لم تتمكن من الوصول إلى هافانا، يمكنك العثور على مقهى كوبانو في الولايات المتحدة.
3- ملبورن
ملبورن هي مدينة رائعة لمحبي القهوة الذين يريدون الأبتعاد عن مشهد سلاسل المتاجر المشهورة، تتميز واجهات المتاجر المحولة تقريبًا بأنها تجذب محبو موسيقى الجاز عن بعد إلى المقاهي التي تجذب هواة محبي الحرف اليدوية والمشروبات القائمة على القهوة، وطورت مقاهي ملبورن أسلوبها المميز للمطبخ المصاحب للقهوة واستقطبت ملبورن الكثير من مواهب القهوة كما أنها وجهة لكل من المحمصات والباريستاس وباريس تاس ملبورن دائما ما تؤدي أداء جيدا في المسابقات الوطنية والدولية.
4- روما
ألهمت ثقافة القهوة الإيطالية مشاهد المقاهي في المدن في جميع أنحاء العالم، وعندما يتعلق الأمر بطلب مشروبك الصباحي، فإن الجميع بتحدث الإيطالية كـ إسبرسو، لاتيه ، كابتشينو، ويتدفق السياح إلى بعض من أقدم المقاهي في روما، مثل كافيه غريكو الذي افتتح لأول مرة في القرن الثامن عشر، قبل أن يصنع المخترع الإيطالي أنجيلو موريوندو ثورة إسبرسو من خلال إنشاء نظام تخمير القهوة المضغوطة بالبخار، وحتى اليوم، تسيطر قهوة الإسبريسو والمشروبات القائمة على الإسبريسو على القائمة في روما، وفي العديد من الأماكن، لن تجد القهوة المخفوقة بالفلتر على الإطلاق، وعلى الرغم من التاريخ والطوابق الرومانسية المرتبطة بمشهد المقهى في روما، إلا أن معظم زيارات المقاهي هي سريعة للسكان المحليين، ويقفون على البار بدلا من الجلوس، ويشربون قهوة الإسبريسو والكابتشينو (فقط في الصباح الباكر) بسرعة نسبية.
5- إيبوه، ماليزيا
سميت لونلي بلانت ذات مرة بـ إيبوه، ماليزيا، لأنها واحدة من أفضل مدن القهوة في العالم، وهذا سبب شهرة عاصمة الولاية هذه، وهي ثالث أكبر مدينة في ماليزيا، وتقدم قهوة إيبوه البيضاء المصنوعة من الفاصوليا المحمصة بزيت النخيل، ووفقا لصناعة زيت النخيل الماليزي، تنتج البلاد 39 % من زيت النخيل المستخدم في جميع أنحاء العالم، وهو غارق في الجدل بسبب إزالة الغابات، وعادة ما يتم خلط هذا الشراب الناتج مع الحليب المكثف، ونظرًا لتزايد شعبية هذا المشروب، أصبحت الإصدارات الفورية متاحة، وتقدم المتاجر والأسواق التجارية القهوة البيضاء، ولكن يمكنك أيضًا التوجه إلى المقاهي في المدينة، والعديد منها الذي يقع داخل المدينة القديمة التاريخية يقدم مشروبات القهوة الأخرى إلى جانب المأكولات المحلية المفضلة.
6- إسطنبول
يعود تاريخ مقهى إسطنبول إلى القرن السادس عشر، ولا يقوم باستخدام الماء المغلي مباشرة مع البن المطحون ناعما، وفي العديد من المقاهي يمكنك العثور على أواني الغليان الأبريق، الكؤوس المزخرفة، وطواحين طحن في الأسواق في العاصمة التركية، ومثل أديس أبابا، تبنت إسطنبول أشكالًا أكثر حداثة من التخمير الجاف، وتعمل محمصات القهوة والحرفيين الإبداعية مع كل من صُنع القهوة الجديدة والقديمة، وإسطنبول معروفة بثقافة القهوة، وعندما قررت المدينة إطلاق مهرجان سنوي للبن، حضر ما يقرب من 15000 شخص وبعض من أكبر شركات القهوة في العالم اشتركوا في البيع، وفي عامه الأول فقط، كان المؤتمر أحد أكبر المؤتمرات من نوعها في أوروبا، وأضف إلى ذلك انتشار المقاهي مع أماكن للجلوس في الهواء الطلق، وأنت تتمتع بأجواء من واحدة من أكبر مدن المقاهي في العالم.
7- سياتل
ترتبط سياتل عادة، في بعض الأحيان بشكل سلبي، بأكبر سلسلة مقاهي في العالم، وستجد بالتأكيد الكثير من الأمتيازات التي تحمل شعار حورية البحر ذو الذيل المزدوج في أميرالد، ولكنك ستشاهد أيضًا الكثير من الأماكن التي تثبت أن المقاهي المستقلة والقهوة الحرفية حية حتى الآن، وفي سياتل، ستجد محامص وباريستا في المنزل يصنعون مشروبات الإسبريسو والقهوة المصفاة يدويًا، وتستضيف بعض المقاهي محاضرات وفعاليات لتناول القهوة، وتشتهر سياتل بمطاعم على مدار 24 ساعة مع قهوة ذواقة ومقاهي متنقلة ومشروبات قهوة أصيلة من أماكن بعيدة مثل فيتنام وإثيوبيا، وعمليات بين الفطور التي تقدم مشروبات ذات أصل واحد، هناك ما هو أكثر بكثير لنرى ما هو واضح في جولة القهوة في سياتل.
8- بورتلاند
هل هي مجرد صدفة أن تكون اثنتين من أفضل مدن البن تصادف أن تكونا جارتين في شمال غرب المحيط الهادئ، في الواقع قد يكون السبب في ذلك هو أن الجو الرطب الخفيف يجعل القهوة مشروبًا مريحًا على مدار العام تقريبًا، وقد يكون ذلك أيضًا لأن هذه المدينة الكبرى في ولاية أوريغون تحتوي على محمصات ذات أصل واحد ومنتجي دفعات صغيرة، وفي مشاهد المقاهى في بورتلاند نجد معظم أحياء المدينة عادة ما تكون مجاملة جدا، وإعادة تأسيس مشهد قهوة إيندي التي ساعدت في إطلاق سلسلة مقهى المقهى أمر واضح هناك أكثر من أي مكان آخر تقريباً في أمريكا.
9- بوينس آيرس
بوينس آيرس لديها اثنين من اقوي مشاهد القهوة، ويدور الأول حول الإسبريسو (وكثيراً ما تكون كميات كبيرة من السكر)، والتي يشربها السكان المحليون في الصباح الباكر، والخيارات تكون مقهى شيكو والتي تقدم قهوة ذات دفعة واحدة ومقهى أون جاريتو التي تعطي قهوة ذات دفعة مزدوجة، وكثيراً ما يتم وضعها مع الحليب والرغوة كما في مقهى كورتادو، ويتماشى مشهد القهوة في بوينس آيرس مع ثقافة المقاهي الطويلة في المدينة، ومن غير المحتمل أن يحصل الناس على مشروباتهم ويذهبون، ويفضلون بدلاً من ذلك الجلوس في المقاهي والإستمتاع بمشروبهم مع المحادثة وربما البسكويت، وبدأت المحامص المتخصصة والمقاهي الراقية في العاصمة الأرجنتينية خلال السنوات القليلة الماضية، وفي الواقع، ترى المدينة أن هذه الثقافات المختلفة من القهوة جزء من مشهد واحد متنوع، وتم تقسيم مهرجان القهوة الأحدث إلى ثلاثة أجزاء : واحد للقهوة التقليدية، والآخر للمحلات الحرفية، والآخير للعلامات التجارية الكبيرة.
10- فيينا
لعبت العديد من مقاهي فيينا دورًا مهمًا في تاريخ النمسا وثقافتها، ومثل ثقافات القهوة الرائعة الأخرى، يتم نسخ عناصر المقاهي الكلاسيكية في فيينا في جميع أنحاء العالم، وفي القرنين التاسع عشر وأوائل القرن العشرين، قضى الكتاب والصحفيون والفلاسفة والفنانين الكثير من الوقت على الطاولة الرخامية في قراءة الصحف التكميلية، وكتابة ومناقشة قضايا اليوم، وقضى بعض العملاء الكثير من الوقت في المقهى المفضل لديهم، وبعض هذه المحلات التاريخية لاتزال تعمل حتى الآن في فيينا، وقد تبدو بعض هذه المواقع التاريخية رسمية تمامًا، وبعضها يتمتع بشعبية لدى السياح، ويوجد في فيينا أيضًا موجة جديدة من المقاهي التي تحاول إحضار إضاءة أكثر إبداعًا وملونة إلى مشهد المقهى في المدينة.
14 - 10 - 2019, 03:14 PM
العرض المتطور