يحتوي كوب واحد من الفاصوليا المسلوقة (177 جم) على حوالي 15 جراما من البروتين، وهو ما يمثل 27٪ من إجمالي محتوى السعرات الحرارية، وعلى الرغم من أن الجودة الغذائية لبروتينات الفاصوليا أقل من البروتينات الحيوانية، فإن الفاصوليا بديلة في متناول كثير من الناس في البلدان النامية، وفي الواقع، تعد الحبوب من أغنى مصادر البروتين النباتية، والتي يشار إليها أحيانا بإسم لحم الرجل الفقير، وأكثر البروتينات التي تمت دراستها على نطاق واسع في حبوب الفاصوليا هو الطوروليولين، والذي قد يسبب الحساسية لدى الأفراد المعرضين، وتحتوي حبوب الفاصوليا أيضا على بروتينات مثل المثبطات ومثبطات الأنزيم البروتيني.
12 - 04 - 2019, 03:49 PM
العرض المتطور