سمك على البخار
المقاديـر
1 برتقال مُقطع حلقات بالقشر
1 جريب فروت مُقطع حلقات بالقشر...
2 يوسفي ( فصوص)
2 بصل كبير (حلقات)
8 طماطم صغيرة (أنصاف)
1 كوب كرفس ( مكعبات صغيرة)
1 ملعقة صغيرة شبت جاف
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش
1 عشب الليمون (Lemon Grass)
1/4 كوب زيت زيتون
ملح وفلفل
الطريقـة
تُرص حلقات البرتقال، الجريب فروت وفصوص اليوسفي في قالب فرن.
يُخلط البصل مع الطماطم، الكرفس والكيبر في وعاء، يُضاف الشبت والفلفل الأسود وعشب الليمون.
يُوزع الخليط على القالب فوق الحمضيات.
تُرص قطع السمك فوق الخليط وتُرش بزيت الزيتون، وتتبل بالملح والفلفل.
تُغطى صينية السمك بالألومنيوم ثم تُوضع في وعاء أخر به ماء مغلي على النار (حمام مائي) حتى تمام نضج السمك حوالي 10 – 15 دقيقة حسب حجم السمك.
يُغرف السمك في طبق التقديم ويُقدم ساخناً مع صلصة الطحينة.
