دجاج مع الأرز البخاري بالحمص

[Mary Naeem]

دجاج مع الأرز البخاري بالحمص

دجاج مع الأرز البخاري بالحمص
المقادير
3 كوب أرز باسمتي
1/4 كوب زيت زيتون
2 بصل شرائح ...
1/4 1 ملعقة كبيرة بهارات مطحونة (هيل/ كمون / كزبرة/ فلفل أسود / قرنفل / قرفة / جوزة الطيب)
1 دجاج قطع
1/2 كوب زبيب
1 كوب حمص
2 كوب جزر مبشور
1 كوب طماطم مفروم مع العصير
1 ملعقة صغيرة بشر برتقال
5 كوب ماء
ملح وفلفل

الطريقة
يغسل الأرز ويُنقع في كمية من الماء بحيث يغطيه، ويُترك لمدة نصف ساعة ثم يُصفى.
يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يضاف البصل ويحمر حتى يُصبح لونه ذهبياً.
تضاف 1/4 ملعقة كبيرة من البهارات ويقلب الخليط.
تتبل قطع الدجاج بالمقدار المتبقي من البهارات وتُدعك جيداً، ثم تضاف للبصل مع التقليب حتى يتجانس الخليط.
يقلب الخليط من حين لآخر حتى يتبخر جزء من السائل.
يضاف الزبيب مع الحمص والجزر والطماطم وبشر البرتقال مع التقليب.
يصفى الأرز من الماء ويضاف للخليط.
يضاف الماء، ويتبل الخليط بالملح والفلفل.
يترك الخليط على نار متوسطة حتى الغليان، ثم تخفف الحرارة ويغطي الأرز ويترك على نار هادئة لمدة 25 دقيقة أو حتى تمام النُضج (يمكن اضافة قليل من الماء إذا احتاج الأمر).
تُرفع قطع الدجاج من الخليط وتوضع جانباً.
يوضع الأرز في طبق التقديم، وتُرص قطع الدجاج فوقه.