القرنبيط بالبشاميل بطريقة سهلة وسريعة

[Mary Naeem]

القرنبيط بالبشاميل بطريقة سهلة وسريعة



القرنبيط بالبشاميل يعد القرنبيط من الخضراوات ذات القيمة الغذائية العالية وله العديد من الفوائد ولكن بعض الأشخاص قد تجد من الصعب تناوله بالطرق التقليدية أما لعدم قبوله او لأنه يسبب بعض الانتفاخات والاضطرابات الهضمية تعلمي معنا افضل طريقة لتحضير القرنبيط حتى تتمتعي انتي وأسرتك بالفوائد الجمه له وكذلك تعرفي على طريقة السلق الصحيحة له للتجنبي بعض مشاكله الصحية .

القيمة الغذائية للقرنبيط

القرنبيط من الخضراوات الزهرية ويحتوى على نسبة جيدة من الكالسيوم والبوتاسيوم وزيت المستردة.

كما يحتوى أيضا على نسبة لا باس بها من السكريات والفيتامينات الهامة مثل فيتامين c , B ,A

يفضل تناول القرنبيط مسلوق وإضافة بعض الكمون إليه للتقليل من إصابة بعض الأشخاص بالانتفاخات.

كما انه يحتوى على زيت المستردة بنسبة كبيرة لذا يراعى تجنبه لمن يعانون من مرضى الكلى .

مقادير القرنبيط بالبشاميل

قرنبيطة صغيرة مسلوقة .

3 ملاعق جبنه مبشورة .

ملعقة كبيرة زبد او سمن.

ملعقة صغيرة ملح.

نصف ملعقة صغيرة كمون.

مقادير البشاميل

2 ملعقة كبيرة زبد

2 ملعقة كبيرة دقيق

1 ونصف كوب مرق دجاج او لحم وممكن استخدام اللبن فقط حسب الرغبة .

نص ملعقة ملح

ذرة فلفل

بيضة

طريقة القرنبيط بالبشاميل:

سلق القرنبيط

هناك طريقتين لسلق القرنبيط بحيث يحتفظ بصلابته وحتى لا تتفتت الزهرات وتفقد شكلها

الطريقة الأولي : ( يسلق صحيحا)

1- تختار القرنبيطة البيضاء المتوسطة الحجم السليمة الأزهار ،يقطع الجزء السميك من قاع القرنبيطة وتنزع الأوراق الخارجية الخضراء وتترك صحيحة.

2- تنقع فى ماء وملح بحيث يكون الرأس لأسفل لمدة 10 دقائق (للتخلص من الحشرات) ثم تغسل جيدا باحتراس .

3- تسلق فى كمية كافية من الماء المغلي المضاف إليه ملح وكمون (لامتصاص الأحماض الكبريتية غير المرغوبة)بحيث تكون الزهرات لأعلى حتى لا تتهتك.

4- تترك تغلى لمدة 5 دقائق بدون غطاء مع نزع الريم إذا تجمع على السطح .

5- يغطى الأناء لإسراع النضج ويترك يغلى لمدة 15 دقيقة او حتى يلين الساق قليلا على حسب حجم القرنبيطة.

6- ترفع القرنبيطة باحتراس من ماء السلق الذي يستغنى عنه عادة .

الطريقة الثانية يسلق مقطعا)

1- تفصل الزهرات باحتراس ويعمل حز فى الساق لسرعة النضج .

2- تسلق كالسابق ويلاحظ أنها تأخذ وقتا اقل في النضج من 7-10 دقائق ويجب أن تكون متماسكة والزهرات سليمة غير مفتته.

3- تصفى من ماء السلق كالسابق تماما.

طريقة عمل البشاميل

1- تسخن المادة الدهنية فى إناء مستدير القاع على نار هادئة ثم يضاف إليها الدقيق مع التقليب الجيد بملعقة من الخشب.

2- يستمر فى التقليب حتى تظهر فقاعات دقيقة دون أن يتغير لون الدقيق .

3- يبعد الإناء عن النار ويضاف إليه اللبن الساخن او المرق ويقلب تدريجيا مع التقليب بقوة حتى لا يتكتل.

4- يعاد الخليط على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يتجانس الخليط ويصل لدرجة الغليان ويستمر فى التقليب لمدة من 5-7 دقائق حتى ينضج الدقيق ويغلظ القوام بحيث يصبح القوام متوسط السمك.

5- تتبل بالملح والفلفل ثم ترفع من على النار وبعد أن تبرد قليلا يتم إضافة بيضة مخفوقة .

6- يرص القرنبيط المسوق والمقسم إلى زهرات صغيرة فى طبق الفرن او الصينية المدهونة خفيفا بالسمن.

7- يرش بنصف مقدار الجبن المبشور .

8- يمكن إضافة لحم مفروم معصج بالطماطم إليها ولكن يوضع القرنبيط على طبقتين على حسب الرغبة .

9- يغطى بالبشاميل ويرش باقي الجبن الرومي .

10 يوزع الزبد على السطح او يرش بالسمن السائح.

11- يوضع فى فرن حار حتى يحمر الوجه لمدة 15-20 دقيقة .

12- تمسح حواف الصينية بفوطة مبللة ويوضع على طبق مسطح ويقدم ساخنا.