|
 |
 |
 |
|
|
|
رقم المشاركة : ( 1 )
30 - 11 - 2016, 05:07 PM
|
|||||||||||
|
|||||||||||
|
القلقاس ... بتعرفي تشتريه ... بتعرفي تطبخيه ... اعرفي معانا الاتنين  أولاً : شراء القلقاس وتنقيته عند تاجر الخضروات : تنتقى ثمرة القلقاس المدورة التى تحتوى بذوذ أو بروز صغيرة على جسمها تحس باليد عند لمس الثمرة وتسمى هذه القلقاسة فى لغة الخضروات بالنتاية وهى تكون سريعة السوى ، ولا تنتقى القلقاسة البيضاوية المطولة لانها لاتستوى بشكل جيد مهما طالت مدة التسوية وتسمى هذه القلقاسة بالقلقاسة الدكر .  ثانياً : تحضير الخضرة وتتكون من ( سلق + كزبرة خضراء ) تنزع اوراق السلق وحدها دون ترك اى جزء من العروق وننزع أوراق الكزبرة تغسل أوراق السلق والكزبرة جيدا ويوضعوا فى وعاء معدنى ويرفعوا على نار هادئة ويغطى الوعاء يترك الوعاء على النار الى ان يقل حجم السلق والكزبرة ويتبخر الماء الذى سال منهم تضاف ملعقة سمن كبيرة وتترك الى ان تسيح تماما لمدة 5 دقائق مع تغطية الوعاء يضاف 5 فصوص ثوم كبيرة ويرفع الغطاء وتقل من حين لاخر حتى يصفر الثوم ويذبل تماما وتنشف الخضرة ( اى يقل الماء فيها ) يرفع الوعاء على النار وتصحن الخضرة مع الثوم باستخدام يد هون معدنية الى ان تنهرس الخضرة تماما مع الثوم وبهذا تكون خضرة السلق جاهزة للاستعمال يمكن وضع خضرة السلق بعد تجهيزها فى كيس نايلون وتجمد فى الفريز لحين الاستخدام لتكون جاهزة فى اى وقت ولكن يراعى عند الاستخدام ان توضع فى الحلة مجمدة كما هى ولاتترك لتفك من التجميد ..... ممكن الاستغناء عن السلق واستعمال الكسبرة الخضراء فقط .  ثالثا : تجهيز القلقاس وغسله : يعتبر تجهيز القلقاس وغسله من اهم مراحل طبخ القلقاس لان الغسل الجيد بالطريقة الصحيحة من عدمه هو الذى يفرق فى طعم القلقاس وجودته بعد الطبخ يقشر القلقاس ويقطع الى مكعبات صغيرة أو كبيرة حسب الرغبة توضع مكعبات القلقاس فى وعاء بلاستيك غويط ويوضع عليه ماء دافئ بحيث يغطيه ، ويغطى الوعاء بغطاء مناسب ويترك لمدة نصف ساعة يصب القلقاس فى مصفاه ويصفى من ماء الغسيل ويرش عليه كمية من الملح حوالى 2 ملعقة كبيرة ، ويقلب جيدا ويترك لمدة 10 دقائق توضع المصفاه تحت مياة جارية ويغسل القلقاس باليد جيدا الى ان ينظف تماما ويزول اى مخاط او مزلقة فيه * ملحوظة * : فى فصل الشتاء يكون القلقاس سريع السوى بدرجة كبيرة وعند تسويته يفقد قوامه ويكون شبه مهروس وللتغلب على هذه المشكلة : تعصر نصف ليمونة على القلقاس بعد غسيله ويقلب جيدا ثم يطهى 
|
|
30 - 11 - 2016, 05:59 PM
|
رقم المشاركة : ( 2 ) | ||||
|
† Admin Woman †
|
رد: القلقاس ... (شرائه وطبخه)
مشاركة جميلة جدا ربنا يبارك حياتك |
||||
|
|
|
01 - 12 - 2016, 03:13 PM
|
رقم المشاركة : ( 3 ) | ||||
|
..::| الاشراف العام |::..
|
رد: القلقاس ... (شرائه وطبخه)
ميرسى لمرورك الغالى
 |
||||
|
|
 |
|
| قد تكون مهتم بالمواضيع التالية ايضاً |
| الموضوع |
| شيبسي القلقاس |
| القلقاس فى الغطاس... |
| سمك النهاش غني بالفوائد وطبخه سهل |
| القلقاس والمعمودية |
| عيد الغطاس و سر القلقاس...!! |
العرض المتطور