عشاق المطبخ الفرنسى.. شوربة البصل بالجبنة البارميزان
على مدار قرون ماضية كان يستخدم البصل باعتباره وسيلة فعالة لمساعدة على سرعة الشفاء لأنه مضاد للجراثيم والفطريات لاحتوائه على مصدر جيد لفيتامينات ب 6 وج والبيوتين والألياف والكروم والكبريت والكالسيوم والفوسفور وبعض الزيوت الطيارة.
ويساهم البصل فى علاج الربو ونزلات البرد والسل والأرق والالتهاب الرئوى والسمنة والالتهابات وخفض ضغط الدم والتهابات الأعصاب، كما أنه مدر جيد للبول ومفيد فى نمو الأظافر والشعر وخفض نسبة السكر فى الدم، ويقلل من خطر الإصابة بالعديد من أنواع السرطان، لكل تلك الأشياء حضرت لنا الشيف بسمة الفيومى، شوربة البصل بالجبنة البارميزان من المطبخ الفرنسى.
شوربه البصل
المقادير:
بصلة كبيرة مقطعة شرايح رفيعة جدًا
2معلقه زبدة
ربع كوب كريمة
4 كوب ماء "حسب الاحتياج"
ملح وفلفل وحبهان وورق لوره
شرائح جبنه برميزان "للتقديم"
الطريقة
حمرى البصل مع الزبدة ورشة ملح لحد البصل مايدبل وننزل عليه بباقى التوابل والماء والكريمة ونسبها على النار لحد مالبصل يستوى.
الخبز:
2كوب دقيق
رشه ملح
معلقة خميرة
معلقة سكر
2معلقة كبيرة زيت
ماء دافئ للعجن
دهان الوجه
صفار بيضة
رشة نسكافية أو قهوة
الطريقه
نخلط كل المكونات مع بعض ونضيف الماء ليتكون لدينا عجينة ناعمة.
ونتركها تختمر ساعة، ومن ثم نشكل العجينة على شكل كورة كبيرة ونضعها فى الصنية حتى ندخلها الفرن.
نتركها تختمر ساعه أخرى، ثم ندهن الوجه بصفار البيض المخلوط عليه قهوة أو نسكافية وندخله الفرن على حراره220 حتى يأخذ لون حوالى 15دقيقه بعد ما يخرج من الفرن.
نتركه يبرد ونقطع الوجه بالسكينه ونفرغ العيش من الداخل وندخله الفرن لمدة خمس دقائق لينشف ونتركه يبرد.
عند التقديم
نصب الشوربة بداخل العيش ونضع عليه شرائح الجبنة البرميزان.
