طريقة عمل الفول الإسكندرانـــي

[Mary Naeem]

طريقة عمل الفول الإسكندراني


الفول المدمس من أشهر الأطباق القديمة المشهورة علي الإفطار في مصر و دول الشرق الأوسط . و منذ القدم يتم إستخدام القدرة و ملئها بالفول و الماء ، لتحصلي علي ألذ طبق غني بالبروتين و من الأفضل تقديمه مع الخبز و السلطة و من أفضل الوجبات التي يمكنك تناولها لزيادة النشاط و الحيوية في الصباح .و من الوجبات الجيدة لتناولها في شهر رمضان .

• 1 كوب عدس أحمر .
• 2 كوب فول مجفف .
• 3 أكواب ماء .
• عصير ليمون علي حسب ما تفضل .
• الكمون و ينصح بإستخدام 1 معلقة صغيرة من الكمون مناسبة لتعطي نكهة خفيف .

عند التقديم :

• الخبز .

البيض المقلي ( البعض يقوم بإضافة قطع البيض المسلوق إلي طبق الفول ) .

سلطة الخضار .
المخلل .

الطحينة .

خطوات عمل الفول المدمس بالصور :








قومي بتجهيز وعاء كبير كافي لنقع كمية الفول و العدس ليلة كاملة في الماء ، و العمل علي تصفيته من الماء صباح اليوم التالي لتجفيفه و يجب الحرص علي تجفيفه بماء نظيف .

إغسلي القدرة الموجودة معك و ضيفي الفول إليها و تركه حتي يغلي ثم العمل علي تهدئة درجة الحرارة قليلاً مع الحرص علي إزالة أي رغاوي تتكون علي سطح الفول و إتركيه حتي يتم طهيه علي نار خفيفة لمدة 4 – 5 ساعات و تغطيته جيداً .

في هذه الخطوة يمكنك بعد غليان الفول يتم نقله إلي وعاء كبير و لكن الأفضل إستخدام القدرة لأن هذه الطريقة لا تعطي أفضل النتائج .

ضيفي التوابل الموجودة معك من عصير الليمون ، الملح ، الفلفل ، الكزبرة ، و التقليب جيداً .

وبعد الإنتهاء يتم تسخين الزيت في المقلاة و تقطيع بصلة و قليها علي الزيت .

ضيفي القليل من الفول الذي قومتي بتجهيزه علي النار قليلاً و يضاف إليه معلقة طحينة مع العمل علي تقطيع الطماطم إلي مكعبات صغيرة و البقدونس و الفلفل إلي شرائح و تزيين أعلاه الطبق بمكعبات الطماطم .

يمكنك تقديم الفول ساخناً مع العمل علي رش زيت الزيتون في أعلي الطبق و قدميه مع الخبز و للإستماع بنكهة أفضل يمكنك إضافة معلقة طحينة ..

وجبة هنية





فوائد تناول الفول علي الإفطار :

الفول محمل بالعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم للشعور بالشبع و هي كما يلي :

• فيتامين ب : و هو عنصر ضروري لخلايا الدماغ ، تهدئة الأعصاب ، تحسين عمل الجهاز الهضمي .

الكالسيوم : و الذي يساعدك في الحصول علي أسنان و عظام قوية .

البوتاسيوم : و الذي يساعد في الحد من مخاطر إرتفاع ضغط الدم و السكتة الدماغية .

حمض الفوليك : الجسم بحاجة إلي حمض الفوليك للوقاية من أمراض القلب و السرطان .
يساعد الفول علي منع أمراض القلب :


أظهرت الدراسات بأن الأشخاص الذين يتناولوا المزيد من الفول يقل لديهم الخطر الإصابة بأمراض القلب .لأنه يحتوي علي مواد كيميائية نباتية تحمي الجسم .


الفول يحارب السرطان :

يحتوي الفول علي مجموعة من المواد النباتية التي تقاوم السرطان مثل الإيسوفلافون ، فيتوسترولس و الذي إرتبط وجود بتقليل ضرر الخلايا السرطانية .

الفول يقلل نسبة الكوليسترول :


يمد الفول الجسم بالألياف القابلة للذوبان و التي تلعب دور مهم في السيطرة علي مستويات الكوليسترول في الدم . و توصلت الدراسة بأن 10 جرام من الألياف القابلة للذوبان توجد في حوالي 1/2 كوب فول و بالتالي تقلل من نسبة الكوليسترول الضار حوالي 10 % .كما أن الفول يحتوي علي الصابونين و فيتوسترولس و هذه المواد تساعد في خفض الكوليسترول .

يساعد الفول في فقدان الوزن :
تساعد حبوب الفول في إنقاص الوزن لأنه غني بالألياف التي تزيد من الشعور بالشبع و التي تبطئ نسبة السكر في الدم و تمد الجسم بالطاقة .
يساعد الفول علي التحكم في نسبة السكر في الدم :
الفول من الأطعمة المفيدة في التحكم في نسبة السكر في الدم حيث يحتوي علي نسبة عالية من البروتين .
تقوية المفاصل :
عند إضافة حوالي 250 مل فول إلي السلطة المفضلة لديك سوف تحصل علي حوالي 19 % من إحتياجات اليومية للكالسيوم و الذي يساعد في علاج هشاشة العظام في اليدين و الركبتين . كما أنه يلعب دور مهم في علاج تخثر الدم .
زيادة كثافة العظام :
يحتوي الفول علي السليكون و قد أظهرت الأبحاث بأن يرتبط بزيادة كثافة المعادن عند الرجال و النساء قبل إنقطاع الطمث .
يساعد في إمتصاص الحديد :

و ذلك لأن فيتامين ج احد مضادات الأكسدة القوية التي تساعد في إمتصاص الحديد و أيضاً يساعد في إنتاج الكولاجين و هو عنصر ضروري لصحة الجسم . حوالي 1/2 كوب من الفول يساعد في مد الجسمم 25 % من الحديد .