الأرضي شوكي المحشوّة بالجبن
المقادير :
الأرضي شوكي: 9 حبات (المقشّرة والمحضرة للطهو، يمكن الحصول عليها مجمّدة جاهزة من السوبرماركت أو شرائها طازجة والعمل على تفريغها) زيت الزيتون: 4 ملاعق كبيرة البصل الابيض: 2 حبة (المفروم) ملح: حسب الرغبة فلفل أسود: حسب الرغبة الفطر: 12 حبة (كبيرة الحجم، الأبيض الطازج) جبنة الأمانتل: 200 غم (مبشورة) البقدونس: نصف باقة الأعشاب: ملعقة صغيرة جبنة بازميزان: نصف كوب (المبشورة، للتزيين)
طريقة التحضير 1. إذا كانت أقراص الأرضي شوكي مجلّدة، فهي تحتاج إلى إذابة الجليد عنها، أمّا إذا كانت طازجة، فإنها تحتاج إلى سلق بالمياه المضاف إليه الملح حتى تنضج.
2. تُضاف ملعقتين من زيت الزيتون في صينية مسطحة كبيرة خاصّة بالفرن، وتضاف إليها أقراص الأرضي شوكي، وتدخل إلى الفرن لمدة 15 دقيقة، وذلك على حرارة 180 درجة مئوية.
3. يُقلى البصل المفروم مع الكميّة المتبقيّة من زيت الزيتون حتى يلين، ثم ينثر الملح والفلفل الأسود.
4. في الخلاط الكهربائي، يضاف كلّ من البصل المقلي والفطر وجبن "إيمانتال" المبشور وأوراق البقدونس والأعشاب، وينثر الملح والفلفل الأسود. وتضرب هذه المقادير حتى يتشكّل خليط ناعم ومتجانس.
5. تنزع صينية الأرضي شوكي من الفرن، ويوزّع الخليط على الأقراص.
6. طريقة التقديم: تزين الصينيّة بجبن "بارميزان" المبشور، ثم تدخّل مجدّداً إلى الفرن لمدّة ربع ساعة أو حتى ذوبان الجبن. ويقدّم هذا الطبق دافئاً، كمقبلات لذيذة.
