طهى الخضروات بالميكروويف والبخار.. أيهما أفضل؟
الكثيرات من النساء يضعهن الخضروات فى الميكروويف بهدف طهيها، ولا يدركن مدى خطورة ذلك، وفيما يلى سنتعرف على ما يحدث للخضروات حال طبخها فى الميكروويف.
فقدان الفيتامينات الموجودة فى الخضروات
أوضح خبراء التغذية أن طهى الخضروات فى الميكروويف يتسبب فى خسارة كمية كبيرة من مضادات الأكسدة الموجودة فى هذه الخضروات والتى تعمل على وقاية أجسامنا من أنواع السرطان المختلفة، حيث تحتوى مضادات الأكسدة على خصائص معينة تحمينا من الإصابة بالسرطان.
نتائج توصل إليها الباحثون
فقد كشف الباحثون أن طهى القرنبيط الأخضر فى جهاز الميكروويف يؤدى إلى فقدان ما يقرب من 85 % من مضادات الأكسدة والفيتامينات الكثيرة والمفيدة للجسم، كما أكدت التجارب العلمية أن طهى هذه الخضروات بالبخار يسهم فى الحفاظ على كمية كبيرة من هذه المواد الغذائية الصحية، إذ يشير خبراء التغذية أن الطهى بالبخار له فوائد صحية، كما أنه يتسبب فى فقدان 6% فقط من مضادات الأكسدة الموجودة فى الأطعمة.
الطهى بالميكروويف يثير جدلا واسعا
وأثارت عملية طهى الطعام فى الميكروويف جدلا واسعا بين الباحثين، إذ يؤكد بعض الخبراء أن هذه الطريقة فى إعداد الطعام تفقد الأكل قيمته الغذائية، إذ أنهم يفضلون طهيها باستخدام البخار، فى حين يرى فريق آخر أن الميكروويف وسيلة مناسبة لطبخ أطعمة معينة.
كذلك يشير خبراء التغذية أن الطهى بالبخار يسهم فى الاحتفاظ على الفيتامينات والأملاح المعدنية التى توجد فى الخضروات.
