طريقة عمل النوجا
أيام قليلة وتحتفل الأمة الإسلامية بالمولد النبوى الشريف، وتستعد الآن الأسر لميزانية حلاوة المولد التي لا يمكن أن يمر هذا الاحتفال دون شرائها.
لكن نظرًا لارتفاع أسعار حلوى الموالد هذا العام بشكل كبير، وكذلك حفاظًا على صحة أبنائك، والتأكد من مكونات حلوى المولد، نقدم لكي طريقة صنع النوجا أحد مكونات حلوى المولد الشهية والتي يعشقها الأطفالوالكبار أيضًا.
وتقدم الشيف بسمة السباعي، خبيرة الطهى الصحى، طريقة سهلة وصحية لتصنيع النوجا في المنزل.
المكونات:
700 جم سكر
100جم ماء
100 جم جلوكوز
200 جم عسل
3 بيضات (بياض فقط)
150 جم شرائح لوز محمصة
100 جم بندق محمص
100 جم فستق محمص
100سودانى
سكر بودر مخلوط مع نفس الكمية من نشا الذرة
طريقة التحضير:
يذاب السكر مع الماء في قدر ويوضع فوق نار هادئة، ثم يضاف الجلوكوز وترفع درجة الحرارة، ويطهى الخليط إلى أن يصل إلى ما قبل مرحلة الكرملة، ثم يضاف العسل ويطهى الخليط إلى مرحلة الكرة اللينة، وفي هذه الأثناء يخفق بياض البيض حتى يصبح هشًا، ويصب خليط السكر الساخن تدريجيًا على بياض البيض مع الاستمرار في الخفق، ويستمر الخفق حتى يبرد الخليط، ثم تضاف المكسرات وتخلط مع النوجا، وتصب النوجا فوق ورق الخبز المرشوش بالسكر البودرة ونشا الذرة، ويرش وجه النوجة بالسكر البودر ونشا الذرة ثم يفرد بالنشابة إلى أن يصل سمكه نحو 3 سم، ثم تقطع النوجا بالسكين أو القطاعة.
