طريقة عمل عجينة الملفيه

[Mary Naeem]

طريقة عمل عجينة الملفيه

نقدم لكِ سيدتي عجينة الملفيه ، جربيها واستمتعي بالوصفة السهلة والطعم الرائع.
العجينة:
500 جرام دقيق
رشة ملح
عصير ليمونة صغيرة أو نص كبيرة
280 ملل ماء بارد جدًا للعجن
500 جرام زبدة نيوزلاندی قطعة واحدة
دقيق للفرد
الحشو:
موس جبنة براميلی:
200 جرام جبنة براميلی
100 جرام زبدة مكعبات بدرجة حرارة الغرفة
رشة دقة زعتر
موس التونة:
200 جرام تونة قطع
100 جرام زبدة مكعبات بدرجة حرارة الغرفة
رشة بودرة بصل
كريمة النوتيلا:
200 ملل كريمة خفق باردة
45 جرام كريم شانتية بودرة
350 جرام نوتيلا
شو بيست المانجو:
250 جرام باستری كريم بودرة
500 ملل عصير مانجو خفيف جهينة
600 ملل كريمة خفق باردة
5 ملعقة كبيرة كريم شانتية بودرة
التزيين:
شرائح سوسيس ناضجة
شرائح زيتون أسود وأخضر
جبنة رومی مبشورة
فلفل ألوان مكعبات
لانشون
بندق مفروم خشن
مانجو مكعبات صغيرة
الطريقة:
- أفردى الزبدة الباردة حتى تصبح مثل اللوح
- اخلطى مقادير العجينة ثم ضعيها بالثلاجة لترتاح
- افردى الغجين على الزبدة وغطيها من جميع الجهات وافرديها بالنشابة وطبقى العجينة على شكل طبقات
- من الممكن رشيها بالدقيق لسهولة الفرد ولكن يجب إزالته تمامًا عند طى العجينة
- افردى العجين واجعليها طبقات ثم طبقيها وضعيها بالثلاجة 6 مرات متتالية
- افردى العجين وقطعيه بالأشكال الفولفان وادهنى الحلو بالبيض والفانيليا والحادق بالبيض مع الملح والفلفل الأسود
- فرغى شكل فولفان دائرة من المنتصف وضعيها فوق شكل آخر وضعى عليها ورق زبدة لتصبح مستوية السطح ثم أزيلى المنتصف بعد النضج
- لشكل الكورنييه: قطعى العجين المفرود شرائح رفيعة ولفيه حول الشكل المخروطى وضعيه بالفرن
- للحشو: اخلطى الحشوات الحادقة واحشى بها أشكال الساليزون الناضجة
- وزينى باللانشون أو الفلفل الألوان المفروم وقطع السوسيس والزيتون والجبنة الرومى
- للحلو: اضربى كريمة الخفق مع الكريم شانتى والشكولاتة القابلة للفرد وإحشى بها
- وإضربى كريمة الخفق مع الكريم شانتى وإخلطى بودرة الكريم باسترى مع عصير المانجة وإحشى بهما وزينى بالبندق لمجروش وقطع المانجة وقدميها