|
 |
 |
 |
|
|
|
رقم المشاركة : ( 1 )
03 - 04 - 2013, 05:41 PM
|
|||||||||||
|
|||||||||||
|
تاريخ المايكروويف عندما كان المهندس الأمريكي، الذاتي التعليم، بيرس سبنسر منهمكاً في عمله بصناعة أحد أجهزة الرادار عام 1946م مد يده إلى جيبه باحثا عن شيء يأكله ففوجئ بأن قطعة الشوكولاته التي يحتفظ بها قد ذابت ولوثت ملابسه رغم أن الغرفة التي يعمل بها كانت باردة. وكانت مصانع سبنسر تعمل مع شركة رايثون على تصنيع أجهزة رادار للجيش البريطاني، وعندما وجد سبنسر قطعة الشوكولاتة قد أنصهرت وهو واقف بجوار صمام إلكتروني يشغل جهاز الرادار، ففكر أثناء عمله في سبب ذلك وأرسل في طلب كيس من بذور الذرة (الفوشار) وأمسك بها بجوار الصمام الإلكتروني وخلال دقائق معدودة راحت حبات الذرة تنفجر وتتناثر في أرضية الغرفة. وفي صباح اليوم التالي أحضر سبنسر غلاية شاي وبعض البيض معه إلى المعمل ثم قام بفتح ثغرة في جانب غلاية الشاي ووضع البيضة النية داخل الوعاء ثم صوب الفتحة بإتجاه الصمام ولم تقض سوى بضع ثوان حتى انفجرت البيضة وتناثر قشرها وما بداخلها إلى خارج الغلاية ملطخا وجه مهندسا أخر يقف بجوار. تأكد سبنسر أن موجات الراديو القصيرة أو ما يسمى بالمايكروويف هي السبب وراء ذلك، وإذا كانت قد ظهت البيض بهذه السرعة فلم لا تفعل نفس الشيء مع الأطعمة الأخرى؟ عرض سبنسر تجربته على المسؤولين في شركة رايثون الذين استقر رأيهم على إنتاج أجهزة طهي تعمل بالمايكروويف. و في مطلع عام 1953 م ظهر أول فرن بالمايكروويف في الأسواق وقد كان وزنه 350 كيلو جراما وحجمه ما يقارب حجم الثلاجة أما اسمه فكان (رإدارينج) كما كان ثمنه 3000 دولار واقتصر استعماله على الفنادق والمطاعم وقطارات السكك الحديدية. ثم طرأت تحسينات على مدى العقدين التاليين فصغر حجمه حتى أصبح من السهل وضعه في مطبخ المنزل وسعره معقولا ما يقارب ال 100 دولار في بعض أنواعه! يتبع 
|
|
03 - 04 - 2013, 05:42 PM
|
رقم المشاركة : ( 2 ) | ||||
|
† Admin Woman †
|
رد: تاريخ المايكروويف
لقد تعرفنا على مخترع المايكروويف والصدفة الباحتة التى ادت به الى هذا الاختراع فلآن نتعرف على الية عمل المايكروويف ببساطة بعيدا عن الخوص فى بحر الالكترونيات.
كيف يعمل الميكروويف على تسخين الأطعمة : الأساس العلمي لعمل الميكروويف في غاية البساطة ,أن الفرن يحتوي على صماماً خاضعاً لتأثير مجال مغناطيسي .. وهذا الصمام يقوم بتوليد مجال قوي عندها تتأثر جزيئات الطعام وتتذبذب منتجةً مقداراً هائلاً من الاحتكاك بين الجزيئات مما يؤدي إلى توليد الحرارة وبالتالي يتم تسخين الأطعمة من الداخل والخارج معاً ..بينما تبقى الأطباق باردة .. طيب هانقول ازاى هى اشعة المايكروويف هاتعرف منين الطعام وتقوم بتسخينه ولاتقوم بتسخين الاطباق لان المايكروويف لايقوم بتسخين الاجسام الصلبة كالاطباق مثل باقى الافران التقليدية المعتمدة فى التسخين على سلك النيكل كروم . ولكن تتعامل مع الاشياء التى بداخلها ماء كالاطعمة يتبع |
||||
|
|
|
03 - 04 - 2013, 05:42 PM
|
رقم المشاركة : ( 3 ) | ||||
|
† Admin Woman †
|
رد: تاريخ المايكروويف
طيب عايزيين نتعرف على طرق السلامة مع استخدام المايكروويف .
هل الطبخ في أفران الميكروويف مأمون وصحي ؟ لا ينصح بالطبخ في أفران الميكروويف لأن التسخين فيه لا يقضي على الأحياء الدقيقة التي في الأطعمة, لذا يفضل أن يستخدم لعمليات إعادة التسخين وتذويب الأطعمة من التجميد... كيف أعرف أن الفرن يسرب الموجات إلى الخارج ؟ إستخدام الميكروويف في الحالات الطبيعة لم يثبت عليه إلى الآن أي مضار صحية إلا في حالة تسرب الموجات من الفرن .. لذا بتجربة بسيطة يمكنك إكتشاف ذلك التسرب ,ضع كوباً من الماء في الفرن وقم بتشغيله ثم مرر أصبعك على زوايا الباب وملاحظة وجود أي حرارة على الأصبع..... فإذا شعرت بالحرارة هذا يعني أن الفرن به تسريب لذا يتوجب صيانته فوراً .. بعض الأمور التي يتوجب عليك مراعاتها أثناء إستخدام الفرن .... 1- أثناء تشغيل الفرن يجب الأبتعاد عنه مالا يقل عن متر ونصف لكي تتجنب التعرض لأشعة الفرن في حالة تسربها .. 2- عند شراء الفرن يفضل الفرن الذي يفتح بواسطة الكبس وليس الذي يفتح بواسطة المقبض .........لكي تتلاشي سرعة تلف الباب وبالتالي عدم تسرب الأشعة .. 3- عند إستخدام فرن المايكروويف يجب أن نستخدم أدوات طبخ أو تغليف مصنعة خصيصاً لفرن المايكروويف, لأن إستخدام الأدوات الغير مخصصة للفرن تؤدي إلى منع وصول الموجات إلى الأطعمة.. 4- عند تسخين أطعمة تحتوي على مواد دهنية يفضل إستخدام أواني البايركس ........ لأن التسخين في الأواني البلاستيكية يؤدي إلى تحلل الدهون مما يشكل خطراً على الصحة العامة .. 5- يجب تنظيف باب الفرن بإستمرار لكي لا تتجمع آثار الزيوت أو بقايا الأطعمة مما يقلل كفاءة الفرن وبالتالي حدوث التسرب .. 6- يجب عدم فتح الباب بتاتاً عندما يكون الفرن في وضع التشغيل . هل المايكروويف يؤثر على القيمة الغذائية للأغذية ؟ التأثير الذي يحدث في طبخ الأطعمة بالطريقة العادية من نقص فيتامينات هو نفسه ما يحدث في فرن المايكروويف وربما أقل نتيجة لقصر مدة الطبخ في هذا الفرن .. هل ينتج المايكروويف في الغذاء مواد مسرطنة أو طفرااات جينية ؟ ثبت علمياً وبدراسات مطولة أن طبخ أو تسخين الأطعمة في المايكروويف آمن, لأنه لا ينتج جذوراً حرة التي لها دور كبير في الإصابة بالسرطان .. ما هي المدة اللازمة لتسخين الأطعمة البسيطة كالمعجنات والبيتزا ؟ تحتاج الأطعمة البسيطة إذا كانت باردة من الثلاجة مدة دقيقة واحدة ... أما إذا كانت خارج الثلاجة فتحتاج إلى نصف دقيقة .. ما المدة التي تحتاجها اللحوم والدواجن للتسخين ؟ولإذابة الثلج ؟ بالنسبة للتسخين إذا كانت خارج الثلاجة تحتاج إلى 3 دقائق تقريباً .. أما إذ كانت داخل الثلاجة فتحتاج من 6_ 7 دقائق .. أما بالنسبة لإذابة الثلج .. اللحوم والدواجن تحتاج إلى 4 دقائق تقريباً . أما الأسماك والربيان ف3 دقائق إلى 2,5 تكون كافية |
||||
|
|
 |
|
| قد تكون مهتم بالمواضيع التالية ايضاً |
| الموضوع |
| استعمال المايكروويف في التسخين |
| خرافة المايكروويف يُسبب السرطان |
| أحذري استخدام المايكروويف فى هذه الحالات |
| المايكروويف خطر قد يقتل الكوكب |
| طريقة عمل شيبسى المايكروويف |
العرض المتطور