الحديد هو أحد أكثر أنواع نقص المعادن شيوعًا في الولايات المتحدة ، ويمكن أن يؤدي نقص الحديد إلى أنواع معينة من فقر الدم ، مما يؤدي إلى التعب وضعف العضلات وقلة التركيز. يعتبر الكبد مصدرًا ممتازًا لكل من الحديد وفيتامين ب 12 ، اللذان يعملان معًا للحفاظ على خلايا الدم في حالة عمل جيدة.
كان من أوائل العلاجات لفقر الدم الخبيث تناول كبد البقر بانتظام، يمكن أن تساعد إضافة حصص قليلة من الحديد إلى نظامك الغذائي الأسبوعي في التخفيف من فقر الدم أو الوقاية منه.