طريقة عمل كريب الجمبري بالبشاميل
المكونات الكريب:
نصف كوب دقيق ربع كوب زبد ملعقة صغيرة زبد بيضتان 2 كوب لبن رشة ملح الحشو: ربع كيلو جمبري مسلوق نصف حبة فلفل مقطّعة شرائح بصلة متوسطة مقطّعة شرائح 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون نصف كوب زيتون مقطّع شرائح 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم 2ملعقة كبيرة زبدة 2 فص ثوم مفروم ملح وفلفل مكونات البشاميل: نصف كيلو لبن ملح وفلفل أبيض فص ثوم مفروم 2 ملعقة كبيرة زبدة 2 ملعقة كبيرة دقيق جبنة رومي أو شيدر
الطريقة:
أولًا الكريب:
1- يخلط الدقيق والملح معا ثم يضاف اللبن والبيض والزبد.
2- في مقلاة عميقة من التيفال، تدهن بكمية صغيرة جدا من الزبدة.
3- تصب كمية مناسبة من عجينة الكريب وتترك قليلا على نار هادئة حتى تنضج، ثم تقلب على الوجه الثاني حتى يصبح لونها ذهبيا.
4- تكرر نفس الخطوة أكثر من مرة حتى تنتهي من كمية العجين.
ثانيًا الحشو:
1- يشوح البصل والثوم في الزبد حتى يتحول لونهم للأصفر.
2- يضاف الجمبري المسلوق مع التقليب ثم يضاف البقدونس والفلفل الملون، والزيتون، والملح، والفلفل، وعصير الليمون. الباشاميل:
1- يذاب الزبد على النار ثم يضاف إليه الدقيق ويقلب قليلا على النار حتى يصبح لونه ذهبيا.
2- يضاف اللبن، مع الاستمرار في التقليب، عندما يصل الخليط للسمك الذي تريديه تبّليه بالملح والفلفل.
3- يرفع الخليط من على النار، ويضاف عليه البقدونس والجبنة.
4- تحشى كل قطعة كريب بملعقة كبيرة من حشو الجمبري، وتلف ثم توضع في صينية مدهونة زبد.
5- يوزع البشاميل على وجه الكريب، وترش بعض الجبن، ويدخل في فرن ساخن لمدة من 15 إلى 20 دقيقة.
