ملوخية غرب إفريقيا
الورقة غذاء شائع في العديد من بلدان غرب أفريقيا الاستوائية. يُعتقد أن “أطراف التنقيط” الموجودة على الأوراق تعمل على التخلص من الماء الزائد من الورقة من الأمطار الغزيرة في المناطق الاستوائية. في سيراليون يؤكل في صلصة زيت النخيل تقدم مع الأرز أو الكسافا فوفو (طعام تقليدي مصنوع من الكسافا)، أو يُطهى على البخار ويخلط مع الأرز قبل تناول صلصة غير زيت النخيل. بين اليوروبا في جنوب غرب نيجيريا، يتم تقديمه مع طحين اليام المطبوخ. يتم تقديمه في ليبيريا مع الأرز أو الفوفو. يشار إليه في غامبيا باسم kereng-kereng وعادة ما يستخدم لصنع سوباكانجا (طبق يُقدم في الغالب يوم السبت ويُصنع من البامية وزيت النخيل الأحمر والأسماك واللحوم).
في غانا، تُعرف باسم Ademe ewe أو أوراق Ayoyo وتستخدم لصنع الحساء المصاحب لبانكو (طبق عجين الذرة الكسافا) أو الأرز المطبوخ).
22 - 06 - 2022, 04:22 PM
العرض المتطور