طريقة عمل محشى الكرنب
المحشى الوجبة الأهم على الطاولة المصرية، ويجهل كثير من الجيل الجديد طريقة تحضير المحشى بكل أنواع، مثل محشى ورق العنب ومحشى الفلفل ومحشى الكرنب ومحشى الكوسة ، لذلك نقدم لكى طريقة عمل محشى الكرنب بالخطوات السهلة.
حشو المحشى1 كرنب متوسطة
ماء
1 كوب أرز
بصلة صفراء شرائح
1 كوب طماطم، المفروم أو مكعبات
1/2 كوب بقدونس مفروم طازج
1/2 كوب شبت طازج مفروم
ملح وفلفل
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
1/2 ملعقة صغيرة بهارات
1/4 كوب زيت الزيتون
3 ثمرات طماطم مبشورة، أو يمكن استبدلها بكوب من صلصة الطماطم "المسبكة"
1 بصلة صفراء، مفرومة
1 ملعقة الكمون
1 طماطم شرائح
ورق محشى كرنب- قومى بإزالة الأوراق الأولى من الكرنب
- ثم قومى بغسله بالماء البارد أولاً
- قطعى الكرب إلى قطع صغيرة تصلح لأن تلف ويفضل أن تكون مربعات.
- قومى بوضع "حلة" على النار به ماء واتركيها حتى تغلى.
- ضع ورق الكرنب فى وعاء كبير من الماء المغلى، وبملاحظته حتى تصبح نصف ناضجة.
- اخرجيها من الماء حتى تبرد، وثم قطعى الأوراق إلى أصغر وقومى بإزالة أى عروق سميكة.
خلط مكونات المحشى- الآن قومى بإعداد الخليط
فى وعاء كبير قومى للخلط، ضعى الأرز والبصل المفروم والطماطم المفرومة والأعشاب والتوابل والزيت، ثم إضافة 1/2 كوب من صلصة الطماطم و1/4 كوب الماء، وتخلط بملعقة.
- يفضل أن تضعى الخليط على النار لمدة 5 دقائق.
بطانة المحشى- فى إناء "حلة "عميق قومى بوضع شرائح البصل والطماطم، واتركيها جانبًا.
لف المحشى
- قومى بإحضار ورق الكرنب وضعيه على سطح خشبى مستوى، ثم ضيفى 1 ملعقة صغيرة (أكثر إذا كانت أوراق أكبر) من خليط حشو الأرز، ثم اذهبى إلى نهاية ورقة، وابدئى فى لف الورقة، وحاولى أن تحكمى الإغلاق حتى لا يخرج الحشو من ورق الكرنب، ثم كررى هذه الخطوات حتى تنهى أوراق الكرنب كله، وقومى برصه واحدة تلوى الأخرى فى "الحلة"
لف المحشى
بدأ لف المحشى
انتهاء من لف المحشى- ضيفى نصف كوب الطماطم.
- ثم ضعى كوب ونصف ماء ولابد أن تراعى أن بالكاد تغطى الماء الكرنب.
- ضيفى ملعقة الكمون إلى "الحلة" الكرنب
رص المحشى وضع الصلصلة- ضعى "الحلة" على النار واتركيها لتطهى على نار عالية لمدة 5-7 دقائق حتى ينخفض السائل إلى النصف.
- ثم قومى بتقليل الحرارة إلى النصف، وغطى عليه تمامًا.
حلة محشى- اتركى المحشى لمدة 15 دقيقة أخرى ولكن افتحى الغطاء قليلا أو حتى يجف تمامًا و ينضج الأرز .
- قومى بنقله بعناية إلى طبق تقديم.
صينية محشى
طبق محشى
محشى بعد الطهى
محشى كرنب
