[COLOR=black !important] وصفة من الكريب الفرنسي الشهير ولكن نقدمها اليوم على شكل تورتة بسيطة وسهلة وتبهر كل من يتذوقها مقادير عجينة الكريب: 3 بيضة 3 كوب دقيق 3 معلقة كبيرة سكر 3 كوب حليب 1 معلقة صغيرة فانيليا الغاناش 500 غ كريمة لباني مضروبة ومحلاة 500 غ شوكولاتة سادة ومقطعة بضع ملاعق من الزبدة حبات من الفراولة للتزيين طريقة التحضير: 1- تخلط كل مكونات الكريب معا في الخلاط مع مراعاة نخل الدقيق قبل الخلط حتي لايتكون كتل ثم تخلط حتى يصبح المزيج متجانس وسائل ويحفظ فى الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام على الاقل ويمكن عمله قبلها بيوم 2- لعمل الكريب يفضل استخدام مقلاة تيفال، نضيف 1 معلقة صغيرة زبدة ثم تترك لتسخن المقلاة ثم نضيف مقدار مغرفة واحدة فى المقلاة وتفرد علي شكل دائرة و نراعي أن تكون رقيقة السمك وتترك لدقيقة أوحتى تحمر ثم تقلب على الوجه الأخر لتحمر ثم ترفع وتوضع فوق ورق زبدة حتى لا تجف ثم نكمل عمل باقى المقدار مع دهن المقلاة بالزبدة بين كل واحدة والثانية 3- نجهز الغاناش بتسخين الكريمة حتى ما قبل الغليان ثم تضاف على الشوكولاته المقطعة ونبدأ بالتقليب فحرارة الكريمة ستذيب الشوكولاته ثم عندما تمتزج جيدا نقوم بوضعها تبرد قليلا فى الثلاجة أو لسرعة العمل فى الفريزر 4- نقص ورق من الكرتون علي مقاس الكريب ثم نبدأ بوضع طبقة من الكريب وندهنها طبقة رقيقة من الغاناش وهكذا حتى تنتهى الكمية ثم تغلف بطبقة سميكة من الغاناش وزينيها بوردات من الغاناش عن طريق كيس الحلوانى وتترك لترتاح ل30 دقيقة بالثلاجة على الاقل قبل التقديم 5 -اختاري حبات جامدة طازجة من الفراولة وأغمسيها حتى العنق فى غاناش الشوكولاته مع مراعاة المحافظة علي قليل من اللون الاحمر ظاهرا وضعيها علي ورقة زبدة حتى تجف ثم استخدميها وتبرد لحين التقديم وبالهنا والشفا *ممكن تحسين طعم الشوكولاته بالاضافة المفضلة لديك عند عمل الغاناش مثل النسكافية أو القرفة أو بشر البرتقال أو اللوز أو البندق المطحون ناعم جدا كله حسب ذوقك الشخصي. تقديم: داليا سالم [/COLOR]
24 - 07 - 2012, 12:33 AM
[COLOR=black !important] وصفة من الكريب الفرنسي الشهير ولكن نقدمها اليوم على شكل تورتة بسيطة وسهلة وتبهر كل من يتذوقها مقادير عجينة الكريب: 3 بيضة 3 كوب دقيق 3 معلقة كبيرة سكر 3 كوب حليب 1 معلقة صغيرة فانيليا الغاناش 500 غ كريمة لباني مضروبة ومحلاة 500 غ شوكولاتة سادة ومقطعة بضع ملاعق من الزبدة حبات من الفراولة للتزيين طريقة التحضير: 1- تخلط كل مكونات الكريب معا في الخلاط مع مراعاة نخل الدقيق قبل الخلط حتي لايتكون كتل ثم تخلط حتى يصبح المزيج متجانس وسائل ويحفظ فى الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام على الاقل ويمكن عمله قبلها بيوم 2- لعمل الكريب يفضل استخدام مقلاة تيفال، نضيف 1 معلقة صغيرة زبدة ثم تترك لتسخن المقلاة ثم نضيف مقدار مغرفة واحدة فى المقلاة وتفرد علي شكل دائرة و نراعي أن تكون رقيقة السمك وتترك لدقيقة أوحتى تحمر ثم تقلب على الوجه الأخر لتحمر ثم ترفع وتوضع فوق ورق زبدة حتى لا تجف ثم نكمل عمل باقى المقدار مع دهن المقلاة بالزبدة بين كل واحدة والثانية 3- نجهز الغاناش بتسخين الكريمة حتى ما قبل الغليان ثم تضاف على الشوكولاته المقطعة ونبدأ بالتقليب فحرارة الكريمة ستذيب الشوكولاته ثم عندما تمتزج جيدا نقوم بوضعها تبرد قليلا فى الثلاجة أو لسرعة العمل فى الفريزر 4- نقص ورق من الكرتون علي مقاس الكريب ثم نبدأ بوضع طبقة من الكريب وندهنها طبقة رقيقة من الغاناش وهكذا حتى تنتهى الكمية ثم تغلف بطبقة سميكة من الغاناش وزينيها بوردات من الغاناش عن طريق كيس الحلوانى وتترك لترتاح ل30 دقيقة بالثلاجة على الاقل قبل التقديم 5 -اختاري حبات جامدة طازجة من الفراولة وأغمسيها حتى العنق فى غاناش الشوكولاته مع مراعاة المحافظة علي قليل من اللون الاحمر ظاهرا وضعيها علي ورقة زبدة حتى تجف ثم استخدميها وتبرد لحين التقديم وبالهنا والشفا *ممكن تحسين طعم الشوكولاته بالاضافة المفضلة لديك عند عمل الغاناش مثل النسكافية أو القرفة أو بشر البرتقال أو اللوز أو البندق المطحون ناعم جدا كله حسب ذوقك الشخصي. تقديم: داليا سالم [/COLOR]
العرض المتطور