Huitla Coche

[Mary Naeem]

Huitla Coche
تشتهر المكسيك بمأكولاتها اللذيذة، من كارني أسادا إلى التاكو المتواضع، يحب الملايين المطبخ المكسيكي، ومع ذلك، هناك طعام واحد يعتبره المكسيكيون من الأطعمة الشهية التي قد يصاب الآخرون بالصدمة عندما يجدونها في أطباقهم، وغالبًا ما يُعرف Huila Coche باسم " تفحم الذرة" أو "الفطر" أو "الكمأة المكسيكية"، لكن هذه الأطعمة الشهية هي مرض نباتي يصيب الذرة، وينمو المرض في كريات رمادية منتفخة تشبه إلى حد ما صخور النهر.

وعلى الرغم من أن معظم الناس يعتبرون هذا المرض الفطري وباءً، إلا أنه في أجزاء من المكسيك تعتبر هذه الفطريات طعامًا شهيًا غمر جميع جوانب المطبخ المكسيكي التقليدي تقريبًا ويصف الكثيرون النكهة بأنها رقيقة ودخانية قليلاً، ويقارنونها بطعم التوت، ويمكن تحضيرها بعدة طرق، وغالبًا ما يتم إلقاؤها في العديد من الأطباق كعنصر منكهة، أو يمكن استخدامها لصنع الحساء والصلصات، حتى أن الكثيرين يأكلون الفطريات الكروية بمفردها، مستمتعين بنكهتها الرقيقة وملمسها الطري.