كفته فول صويا والارز صيامى
المقادير
كوب صغير فول صويا مجروش منقوع فى كوب ماء ساخن
ملح - فلفل - بهارات كفته سبايسى
ملعقتين رز منقوع فى كوب ماء لمده نصف ساعه تقريبا
ثم صفيه و قومى بطحنه فى المطحن
الطريقة
قومى بتصفية الصويا من الماء الزائد و قومى بطحنه فى الكبه مع الرز ليتجانس الخليط معا
ثم افرمى بصلة و شبت و قومى باضافتهم للخليط و قومى بتنكيهه كما ترغبين
و قومى بتشكيل العجين إلى أصابع و قومى بحفظها فى الفريزر
الطهى :
أدهنى صينيه بالزيت و رصى أصابع الكفتة و أشويها فى الفرن
لما الصينية تطلع من الفرن
ولعى فحمة وضعيها فى وسط الصينية على قشرة بصله وادلقى بسرعه عليها معلقة
زيت وغطى الحلة بسرعه واتركي الفحم يندمج مع الكفته
ورشى بقدونس عند التقديم
منين بالعجوة هش وجميل صيامى
المقادير
كوب ونصف ماء دافئ
ملعقة صغيرة ونص خميرة فورية
ربع كوب زيت
ملعقة كبيرة سكر
ذرة ملح
سمسم محمص
دقيق منخول حسب مالعجينة ماتاخد وتطلع من يدك
وطبعا عجوة
الطريقة
نضع الماء الدافئ فى وعاء وعليه السكر والخميرة وذرة الملح والزيت ونقلبهم جيدا ثم نضيف عليهم الدقيق الخلوط بالسمسم المحمص واعجنه جيدا باليد ثم افرده بالنشابه وافرد عليه العجوة والفه رول واقطعه ثم ارصه مع ترك مسافة بين كل واحده واخرى فى صينية مدهونه زيت واتركه ليختمر قليلا ثم ادهن الوش بزيت او ماء حسب الرغبة ثم فى فرن اعلى من المتوسط وبالف هنا وشفا
حواوشى الخضار
المقادير
(العجينه)
نصف كيلو دقيق
10 جم خميرة= 2/1 معلقه كبيره
10 جم ملح= 2/1 معلقه كبيره
10 جم سكر= 2/1 معلقه كبيره
50 مل زيت ذره=2معلقه كبيره
225مل ماء= 1كوب او حسب العجن
(الحشو)
نصف كيلو بطاطس مكعبات مسلوقه
ربع كيلو بسله مسلوقه
ربع كيلو جزر مكعبات مسلوقه
50 جم زيت =2معلقه كبيره
20 جم ثوم=1معلقة كبيره
50 جم كسبرة مفرومه=2معلقه كبيره
5 جم ملح=1معلقة صغيرة
5 جم فلفل=1معلقة صغيرة
5 جم زعتر=1معلقة صغيرة
5 جم روزمارى=1معلقة صغيرة
طريقه التحضير
1-فى الميكسر نضع الدقيق وخميرة وملح وسكر وزيت ونخلطهم مع بعض ونضيف المياه حبه حبه لحد ما تكون العجينه كتله واحدة
2- ونسيبها ترتاح نصف ساعه نعملها كرات ونغطيها بكيس وترتاح فى المطبخ
3- وبعد ساعه نفردها نرش فوقيها وتحتها زيت ونفردها بالنشابه تكون بشكل دائرى
4- فى الكبه نخلط الخضروات بطاطس وبسله وجزر وزبدة وثوم وكسبرة وملح وفلفل وزعتر وروز مارى ونقلبهم مع بعض كويس يتهرسه شويه
5- وبعد ما نفرد العجينه نحشى بيها الخضراوت المهروسه ونضع عليها راق تانى ونقفلها كويس ونقفلها بالشوكه من الحرف ونخرمها من فوق ونضعها فى مكان دافى لمدة ساعه تخمروندهن الحرف ميه بفراشه علشان نقفل
6- ونجيب صاج وندهنه زيت ونضع فى الحواوشى وندخله الفرن على 200 درجه لمدة 25 دقيقه
7-ويقدم وبالف هنا وشفا
التونة بالخضار سلاط
المكوّنات
تونة - علبة
خس - 4 أوراق
طماطم حجم متوسّط - 2
بصل - 1
فليفلة خضراء - 1
زيتون - بحسب الرغبة
ليمون حامض معصور - 1
ملح - رشة
زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة
طريقة العمل
1- إغسلي الخضار جيداً وضعيها في المصفاة.
2- قطّعي الطماطم والفليفلة إلى مكعبات صغيرة والخس إلى شرائح رفيعة.
3- أفرمي البصل فرماً ناعماً ثمّ ضعي الخضار في وعاء.
4- صفّي التونة وأضيفيها إلى الوعاء مع الزيتون ثمّ حرّكي المكوّنات حتى تتداخل.
5- في وعاء صغير، أسكبي الزيت والليمون الحامض.
6- نكّهي بالملح وحرّكي جيداً ثمّ أسكبيها فوق السلطة وقدّميها مباشرةً على سفرتك.
ام علي بالمكسرات صيامي
المقادير
8 قطع 600 ج من الرقاق متوسّطة الحجم، مقطّعة إلى أجزاء صغير
3 ملاعق طعام من الزبيب
3 ملاعق طعام من جوز الهند المجفف
3 ملاعق طعام من اللوز المحمّص
3 ملاعق طعام من الفستق المكسّر
1 علبة أو 397 ج من الكريمر
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
4 أكواب أو 1 لتر من الماء
1 كوب أو 250 مل من الكريما السائلة الصيامي
طريقة التحضير
1. امزجي الرقاق المقطّع مع الزبيب، جوز الهند، اللوز والفستق في وعاءٍ للخبز.
2. .ضعي الكريمر مع الفانيلا والماء داخل قدرٍ كبير وتُغلى المكوّنات ثم تُرفع عن النار اسكبي المزيج السابق مباشرةً فوق مزيج الرقاق في طبق الخبز وضعيها جانباً لمدّة 5 دقائق أو إلى أن تمتص قطع الكراوسان أكبر كميّةٍ ممكنةٍ من السائل.
3. ضعي الكريما المخفوقة الصيامي داخل كيس تزيين الحلويات ثم تُعصر الكريما فوق المزيج المحضّر في طبق الخبز.
4. ضعي طبق الخبز في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجة مئويّة مع استعمال الشواية و اطهي الطبق لمدّة 5 دقائق أو إلى أن يصبح الوجه ذهبيّاً ويُقدّم مباشرة.
5. يمكنكِ إضافة الكراميل، الشوكولاتة الصيامي و أي نوع ـخر من المكسرات تفضلينة أثناء خبز حلوي أم علي بالفرن
شوربة الطماطم بالريحان
المقادير
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر
2 حبة بصل أحمر مفروم
2 جزر غير مقشر مفروم
3 فصوص ثوم مفروم
5 حبات طماطم ناضجة مقشرة ومفرومة
ملعقة ونصف صغيرة سكر
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1/4 كوب ريحان طازج مفروم
3 كوب مرقة خضار
ملح
فلفل أسمر
طريقة التحضير
نضع زيت الزيتون في وعاء على النار حتى يسخن، ثم نضيف البصل والجزر المفرومين ونقلب لمدة 10 دقائق.
نضيف الثوم المفروم ونقلب حتى يتحول الى اللون الذهبي، ثم نضيف الطماطم، صلصة الطماطم، السكر والمرقة.
نضيف الملح والفلفل ونترك الخليط على نار مرتفعة حتى يغلي ثم نخفض النار ونترك الحساء لمدة 30 الى 40 دقيقة.
نرفع الحساء من على النار ونهرسه باستخدام خلاط العصير، نصفي الحساء ونقوم بتسخينه مرة أخرى.
يزين بأوراق الريحان ويقدم ساخن
فطائر السبانخ
العجينة
3
كوب
دقيق
3
ملعقة كبيرة
كريمر صيامي
1 ملعقة صغيرةملح
1 ملعقة كبيرة
سكر
2ملعقة صغيرةخميرة فورية ناعمة
1/4كوب زيت ذرة
1كوبماء دافئ
الحشو 1/2كيلوسبانخ مفروم
1 حبة كبيرةبصل مفروم
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/4كوب عصير ليمون
1 ملعقة كبيرةسماق
1/2ملعقة صغيرةملح
1/4ملعقة صغيرةفلفل اسمر
1/4ملعقة صغيرة شطة
طريقة التحضير
العجينة: في وعاء الخلاط ضعي 2 كوب دقيق،الكريمر الصيامي، الملح، السكر، الخميرة, الزيت ثبتي مضرب العجين، قلبي الى ان يصبح الخليط مثل فتات الخبز، أضيفي الماء واعجني الى ان تتكون عجينة ناعمة مع اضافة مزيد من الدقيق حسب الحاجة.
قطعي العجينة الى كرات صغيرة، ضعيها صينية مدهونة، امسحيها بالزيت، غطيها، اتركيها في مكان دافىء 15-20 دقيقة.
الحشو: ضعي السبانخ في قدر واسع، سخني على نار متوسطة مع التقليب الى ان تذبل. صفي السبانخ جيدا، ضعيه في وعاء واضيفي البصل، الزيت، عصير الليمون، السماق، الملح، الفلفل والشطة.
سخني الفرن لدرجة حرارة 190مْ ، احضري صينية واسعة قصيرة الحافة.
افردي العجينة قليلا لتصبح دائرة قطرها 7 - 8 سم، ضعي ملعقة كبيرة من الحشو في الوسط و اقفليها على شكل مثلث. ضعيها متباعدة في الصينية، غطيها و اتركيها ترتاح لحوالي 15 دقيقة.اخبزي 12 - 15 دقيقة إلى ان تصبح ذهبية اللون
