لحمة بالبروكولي, أرز الياسمين

[Mary Naeem]

لحمة بالبروكولي, أرز الياسمين, شوربة ذرة, كول سلو,لقمة القاضي.. لبن بالتمر

الطبق رئيسي: لحمة بالبروكولي
طبق جانبي: أرز الياسمين
الشوربة: شوربة ذرة
السلطة: كول سلو
الحلو: لقمة القاضي
العصير: لبن بالتمر

لحمة بالبروكولي



المقادير:
½ كيلو لحم مقطع شرائح.
كوب زهرات بروكلي مطهوة عالبخار.
فلفل أحمر حلو مقطع شرائح.
ملعقة توم مفروم.
ملعقة سمسم.
ملعقة نشا مذابة في قليل من الماء.
صويا صوص.
ترياكي صوص.
خل.
للتتبيل:
فلفل أسود مجروش.
ملعقة صويا صوص.
ملعقة ترياكي صوص.
½ ملعقة نشا.
الطريقة:
نخلط مقادير التتبيلة في طبق عميق ونضع قطع اللحم ونخلطها جيداً بالتتبيلة ونتركها نصف ساعة.
في مقلاة عميقة عالنار (wok) نضع قليلاً من الزيت ونسخنه جيداً ثم نضع قطع اللحم ونقلبها جيداً.
نضيف الثوم ونقلب.
نضع قليلاً من الصويا صوص والترياكي صوص والخل ونقلب.
نضيف الفلفل الأحمر و زهرات البروكلي والنشا المذابة ونقلب جيداً حتى نحصل على صوص متوسط الكثافة.
ننثر السمسم وتقدم في الحال.

أرز الياسمين



طريقة طبخ الرز التايلندي الابيض ( أرز الياسمين ) :


يفضل طهي الأرز بطريقة البخار ، فهو لا يحتاج لكميات كبيرة من الماء و تعتبر هذه هي الطريقة الأنسب ،
و لكن يمكنك ايضا طهية بالطريقة العادية كالتالي :
قومي بنقعة أولا في حدود نصف ساعة قبل التسوية .

يحتاج الأرز بالياسمين لكل كوب أرز ما يعادل كوب و نصف ماء ، عكس الأرز البسمتي الذي يحتاج كوبين من الماء لكل كوب أرز .
يمكنك وضع عصرة ليمون بماء السلق للحصول علي حبات أرز ناصعة البياض بعد التسوية .

بعد غليان الأرز ، يغطي الوعاء ، و يترك علي نار هادئة جدا ، و يحتاج تقريبا 20 دقيقة للتسوية ، و في حال نقعه قبل تسويته قد يحتاج من 10 : 15 دقيقة فقط تقريبا .
أخيرا صلاحية هذا الأرز حوالي 6 اشهر فقط ، حتي يظل محتفظ برائحته المميزة و طعمة .

شوربة الذرة



المقادير:
لتر مرقة فراخ او 4 مكعب مرقة مذوبة في ماء مغلي
علبة ذرة حلوة كبيرة
2 صدر دجاج مخلي مقطع مكعبات صغيرة جدا
حبة بصل مقطع صغير
م ك دقيق
كوب كريمة طبخ
الطريقة:
5 دقيقة
في طاسة نضع قليل زيت و قليل زبدة و نضع البصل و ندبله


ثم نضع الدجاج و يتم تشويحه و يمكن استبداله بدجاج مسلوق مسبقا
ثم نضع الذرة و نقلب ثم ملعقة الدقيق و نقلبها جيدا مع المكونات
نكون غالين الشوربة نضيف عليها خليط الذرة و الدجاج
و نتركها تغلي ثم نضيف الكريمة و نتركها تغلي ثم نقدم.

كول سلو



المقادير:
ثمرة كرنب صغيرة مقطعة شرائح صغيرة
2 ثمرة جزر مبشور
ملعقة طعام بصل أبيض مفروم صغير
ربع فنجان مايونيز
ملعقتين وثلثين طعام سكر
ملعقتان طعام حليب كامل الدسم
ثلاثة أرباع ملعقة طعام خل أبيض
ملعقة طعام وربع من عصير الليمون
ربع ملعقة صغيرة ملح مع رشة فلفل أسود

الطريقة:
امزجي المقادير السائلة، السكر مع الملح و الفلفل والحليب واللبن والمايونيز والخل وعصير الليمون واخفقيهم جيداً حتى يصير المزيج متجانس.
ضيفي اليهم الكرنب المقطع و البصل و الجزر المبشورين (يفضل القطع الصغيرة حتي تحصلي على نفس شكل ومذاق السلطة الجاهزة)
قلبي الخليط جيدً حتي يتجانس ثم ضعيه في وعاء عميق بالثلاجة و غطيه جيدًا لمدة ساعتين إلي ثلاث ساعات قبل التقديم.
مكنكِ تقديمه بعد وضع ورق كرنب صحيح أسفل طبق السلطة للحصول على مظهر جمالي للطبق

لقمة القاضي



المقادير:
2 كوب طحين (دقيق)
2 ملعقة كبيره زيت
2 ملعقة كبيره سكر
1 ملعقة كبيره خميرة
رشة ملح
ماء للعجن
عسل أو سكر للتزين
زيت للقلي
الطريقة:
نخلط جميع المقادير مع بعض ونضيف الماء الدافئ تدريجيا مع الاستمرار بالعجن حتى الحصول على عجينه رخوة
نترك العجين في مكان دافئ ساعة تقريبا حتى يتخمر ويتضاعف حجمها
نضع الزيت على النار و نبدأ بأخذ كمية صغيرة من العجين وتقطيعها على شكل كور صغيرة
نسكت الكرات في الزيت الحامي مسبقا (يجب مراعاة أن يكون الزيت حامي ولكن عند البدء بالقلي نخفض الحرارة لكي نحصل على لقمة القاضي مقرمشه من الخارج وهشه من الداخل)
نضع لقمة القاضي فور خروجها من الزيت في العسل أو السكر حسب الرغبة ونقلبها ثم نضعها في طبق التقديم.

لبن بالتمر



المقادير:
1كوب بلح مجفف منزوع النوى
4كوب حليب ساخن
2 ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة:
في البداية نقوم بنقع البلح في وعاء عميق مع الحليب الساخن لمدة نصف ساعة حتى يصبح لون الحليب بنياً فاتحاً.

وضع خليط الحليب بالبلح في الخلاط ومن ثم إضافة السكر والفانيليا.

خفق المكونات جميعها لمدة دقيقتين حتى يذوب التمر، نقوم بعدها بتصفية العصير في إناء ووضعه في الثلاجة.

من الممكن شرب مشروب التمر بالحليب ساخناً أو بارداً وكذلك تزيينه بقطع من التمر.