الكبة اللبنية

[Mary Naeem]

الكبة اللبنية

المقادير :


مقادير الكبة :


1 كيلو لحم مفروم
1 كيلو برغل ناعم
1 بصلة كبيرة
1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
1 ملعقة صغيرة ملح


مقادير حشوة الكبة :


½ كيلو لحم ناعم
1 بصلة كبيرة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بهارات
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود


مقادير اللبن :


1 كيلو لبن
1 بيضة
6 ملاعق كبيرة نشا
1 ملعقة صغيرة ملح
3 عروق طرخوم


الطريقة :


ابدئي بالكبة أولًا، اغسلي البرغل جيدًا وصفيه من الماء، ثم اتركيه نصف ساعة ليهدأ.
جهزي ماكينة الكبة وضعي فيها البرغل واللحم والبصل والفلفل الأبيض والملح، وافرمي المكونات بالماكينة ثلاث مرات، إلى أن تمتزج جميع المكونات معًا.
في مقلاة، ضعي البصل المفروم فرمًا ناعمًا، والقليل من الزيت، على نار متوسطة إلى أن يذبل ويصبح لونه أصفر.
أضيفي اللحم إلى البصل والبهارات والفلفل الأسود والملح، وقلبيه حتى ينضج.
شكّلي أقراص الكبة بشكلها الدائري واحشيها باللحم.
هناك طريقتين: الأولى أن تبقى الكبة نيئة، ويتم تسويتها في اللبن، والثانية، أن تقلى الكبة نصف قلية ثم توضع في اللبن.
جهزي اللبن في قدر نظيف جدًا، وضعي اللبن والبيض والملح، وقلبي جيدًا.
في وعاء آخر، أضيفي اللبن بعد تصفيته بمصفاة دقيقة، وضعيه على نار متوسطة وأضيفي إليه الفلف الأبيض، مع الاستمرار في التقليب لى أن يصبح كثيفًا ومتماسكًا.
أضيفي حبات الكبة إلى اللبن وضعيه على درجة حرارة منخفضة لمدة عشرين دقيقة، وعند التقليب حركي بحذر حتى لا تتفكك الكبة.
بعد النضج، اسكبيها في وعاء كبير، وزينيها بالطرخوم، وتصبح جاهزة للتقديم.