صينية السمك مع شرائح الخبز المحمصة والصلصة الخضراء
المقادير
• 4 شرائح من فيليه السمك، تبلغ زنة الواحدة 180 غراماً
• قليل من زيت الزيتون
• بشر وعصير حبة من الليمون الحامض
• ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
• 200 غرام من البندورة الكرزية
• 8 شرائح محمصة من الخبز الافرنجي
• شرائح إضافية من الليمون الحامض، للتقديم
للصلصة الخضراء،
• 30 غراماً من البقدونس
• 30 غراماً من أوراق النعناع
• 30 غراماً من أوراق الريحان
• فصان من الثوم، مفرومان
• 6 شرائح من الأنشوفة، مفرومة ناعما
• نصف كوب من القبار المفروم ناعماً
• ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من خردل "ديجون"
• قبضة من رقائق الفلفل الأحمر
• ثلاثة أرباع كوب من زيت الزيتون
• عصير حبة من الليمون الحامض
• فلفل أسود مطحون، حسب الرغبة
طريقة التحضير
1. تسخن المقلاة على النار.يدهن السمك بزيت الزيتون، ويتبل ببشر وعصير الليمون الحامض والملح والفلفل الأسود.ثم، يقلى لدقائق ثلاث على كل جانب أو إلى أن ينضج.ينزع من المقلاة، ويوضع جانباً.
2. لإعداد الصلصة: يفرم البقدونس والنعناع والريحان فرماً ناعماً، ويخلطان معاً في داخل قدر، ثم يضاف الثوم والأنشوفة والقبار والخردل والفلفل الأحمر.تحرّك هذه المكونات في زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض، وتتبل بالفلفل الأسود.
3. يقسم الخبز المحمص على أطباق أربعة، يوضع فوقها السمك والطماطم وتوزع السلطة عليها. تقدّم مع شرائح الليمون.
(هذه المقادير تكفي لأربعة أشخاص)
