فطيرة بحريات بالجلاش

[فرونكا]

فطيرة بحريات بالجلاش
المقادير
1/4 كوب زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة زبدة لينة
1/2 كيلو جمبري كبير مُقشر ( بالذيل)
1/2 كيلو كاليماري (سبيط) حلقات
1/2 كيلو سمك فيليه (مكعبات)
1/2 كوب كرفس ( مكعبات صغيرة)
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1/2 كوب مرق دجاج
2 ملعقة كبيرة دقيق
ملح وفلفل
1 ملعقة كبيرة روزماري طازج
2-3 أوراق جلاش طازجة
2 ملعقة كبيرة جبن بارمازان مبشور
الطريقة
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- يُسخن 3 ملعقة كبيرة من الزيت مع الزبدة في إناء عميق سميك القاع (واك)، يُضاف الجمبري والكاليماري والسمك مع التقليب,
- يُضاف الكرفس والثوم للخليط، ثم يُضاف المرق ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
- تُخفف الحرارة، يُغطى الإناء ويُترك على النار لمدة 5 دقائق.
- يُرفع الغطاء ويُضاف الدقيق ويُقلب قليلاً مع الخليط ثم يُترك لمدة دقيقتين.
- يُوضع الخليط في قالب فرن دائري، يُتبل بالملح والفلفل والروزماري ثم تُرص أوراق الجلاش بحيث تُغطيه تماماً.
- يُوزع المتبقي من زيت الزيتون فوق الجلاش مع جبن البارمازان.
- يُوضع القالب بالفرن لمدة 10 دقائق أو حتى يُصبح لون الجلاش ذهبياً.
- يُقدم دافئاً.