هولشتاين هي أحد السلالات الأكثر انتشارًا، كما أنها تشتهر بامتلاكها بقع بيضاء وسوداء، بالإضافة إلى أن أصلها من هولندا، حيث أحضر مستوطن هولندي الهولشتاين الأولى إلى أمريكا عام 1631م، ومن خصائصها أنه إلى جانب علاماتها البيضاء والسوداء، فهي تنتج حليبًا أكثر من سلالات الألبان الأخرى، ومن أكثر الحقائق تمييزًا لها هي أن البقع التي تمتلكها تشبه رقاقات الثلج المتساقط.