البنجر كنز يحمل فوائد لا تحصى

[Mary Naeem]

البنجر كنز يحمل فوائد لا تحصى

البنجر أو الشمندر له فوائد صحية عديدة ويحمل طعما لذيذاً سواء كان نيئاً أو مطبوخاً، ويمكن تناوله في الشوربة أو على شكل عصير.
وحسب “DW” فالبنجر من الأغذية المليئة بالمعادن والفيتامينات وحمض الفوليك، وكذلك فيتامين “بي” الذي له دور أساسي في تكوين كريات الدم الحمراء لذا فإضافته لصلصة السلطة يفيد في تكوين الدم.
يحتوي البنجر على مادة البيتانين الملونة التي تستخدم كمادة ملونة في إعداد المربى والصلصة وأيضاً الحلويات، وقالت الباحثة في مجال التغذية كارين ريمان: “يمكن استخدامه كمضاد للأكسدة، ويمكنه حماية الخلايا من المؤثرات الضارة، كما يحتوي على مركبات عضوية تسمى بوليفينولات تقي من الإصابة بالسرطان”.
الجدير بالذكر أن البنجر يساعد في التقليل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والدورة الدموية، من جهتها ذكرت دراسات حديثة أن عصير البنجر مفيد جداً حيث يساعد شرب نصف لتر من عصيره في خفض ضغط الدم، وذلك بعد نصف ساعة فقط من تناوله ذلك أن البنجر يحتوي على نسبة عالية من النترات.
ورغم وجد العديد من الدراسات الطبية التي تحذر من نسب النترات المرتفعة في الأغذية كونها تعد مركبات محفزة على الإصابة بالخلايا السرطانية، إلا أن الباحثة الألمانية ريمان تشير إلى الجانب الإيجابي لهذه المادة التي أظهرت دراسات حديثة أنها يمكن أن تساعد في توسيع الأوعية الدموية وبالتالي خفض ضغط الدم.