ماذا يفعل الشيبسى والكارتيه في طفلك؟

[Mary Naeem]

ماذا يفعل الشيبسى والكارتيه في طفلك؟

يعتبر الشيبسى من أكثر الأطعمة المحببة عند الأطفال وألذها طعماً ويتناولها قرابة الـ20 مليون طفل مصرى، سعادة الأطفال بها تجعل الاباء تسعى لشرائها ، هذه المنتجات ترسم البهجة على شفاههم كما أنها ترسم أيضا خطوطا للموت على قلوبهم . يتم صنع الشيبسى من رقائق البطاطس بعد إضافه الكثير من المواد الحافظة والزيوت والسكريات إليها . ولآن الشيبسى يحتوى على نشويات عالية فإن تناول كمية كبيرة منه يؤدى إلى إبتعاد الطفل عن تناول الأغذية الأخرى الطبيعية الأكثر فائدة . ويؤدى تناول الشيبسى إلى حدوث مشاكل صحية مثل إرتفاع نسبة الدهون في الدم التي تسبب أمراض تصلب الشرايين وأمراض القلب وعسر الهضم والأمساك . أما الزيوت المهدرجة التي تدخل في تركيبته فإنها قد تؤدى إلى الأصابة بالسرطان على مدى البعيد وكذلك الألوان والأصباغ المستخدمة فيه تكون أحيانا مواد ممنوعه عالميا،والزيت المستخدم يتم إستخدامه وتسخينه لعدة أسابيع في درجة حرارة تصل إلى 180 درجة مئوية يتعرض عندها الزيت لتفاعلات بعضها يجري داخل الزيت نفسه والبعض الآخر يحدث بين الزيت والأكسجين أو بينه وبين رقائق البطاطس أو الماء الموجود داخل البطاطس، وهذه التفاعلات قد تتسبب في تكوين العديد من البوليمرات الضارة بالصحة. والمواد الحافظة التي تضاف إليه فتحد من قدرة المعدة على الهضم وتؤدى إلى تلبكات معوية ولها تأثير ضار على الكبد والكلى وتؤدى إلى الاصابة بالسرطان والفشل الكلوي على المدى البعيد، بعض المواد الحافظة تؤدى إلى سقوط الشعر وجحوظ فى العينين وتضخم فى الكبد، حتى لو كتبت عليها عبارة «مطابقة للمواصفات» ، فتم تصنيف مادتى «النتريت» و«ميتا باى سلفيت» ضمن المواد الحافظة الخطرة التى يؤدى إستخدامها إلى تكسير خلايا الجسم وخلايا المخ مما يؤثر سلبا على صحة الأطفال ، بينما قد يصاب الطفل أحيانا بأمراض الجهاز الهضمى مثل الإسهال أو النزلات المعوية على المدى القريب. يحتوى الشيبسى أيضا على مادة ( الاكريلامين ) وهى مادة سامه تنتج عند طهى النشويات على درجة حرارة عالية وتستخدم هذه المادة في صناعه المواد البلاستيكية وتنقية الماء ويمكن أن يحتوى الكيس الواحد من الشيبسى على كمية أكبر بـ 500 مرة من الكمية المحددة للاستعمال في مياه الشرب وهذه المادة تضعف الجهاز المناعي للأطفال وتؤثر سلبيا على الكبد والكلى والعظام عند الأطفال وتصل هذه المادة من الأم الحامل إلى الجنين عن طريق المشيمة . وأخيرا عزيزتي الأم إن حبك لطفلك يجعلك تلبي رغبته في شراء أكياس البطاطس المقرمشة والكراتيه وندعوكي بنفس الدافع أن تصنعي له ما يحبه داخل المنزل وبطريقة صحية وإليكي طريقة عمل البطاطس المقرمشة ” الشيبسي “. يتم تقطيع البطاطس إلي شرائح رقيقة ، ثم يغسل جيداً بالماء . وفي إناء أخر نضع به ماء، وملح، ومعلقتين من الخل، ومعلقتن من الكارى إن وجد، ويوضع علي النار حتي يصل لدرجة الغليان ثم نرفعه من النار،ثم نضع شرائح البطاطس في الماء المغلي ويترك لمدة ثلاث ساعات علي الأقل، ثم نقوم بتصفيته دون أن يشطف، وبذلك يكون جاهزاً للقلي وبعد خروجه من الزيت يوضع علي المناديل المخصصة لإمتصاص الزيت