[Mary Naeem]

فوائد «الملوخية»

«الملوخية» أكلة مصرية بالدرجة الأولى، وتعتبر من الأكلات المشهورة عند العرب، سواء كانت خضراء أو مجففة، ولها فوائد كثيرة لاحتوائها على نسب كبيرة من الفيتامينات والمعادن التي تحمي الجسم من الأمراض، فضلًا عن قلة السعرات الحرارية فيها حتى وإن كانت مطبوخة.

وقال الدكتور حمدى السيد، أخصائى التغذية العلاجية، إن الملوخية الخضراء تعد منجما غنيا بالعديد من الفوائد الصحية، وذلك نظرا لما تحتويه من عناصر وفيتامينات غذائية مفيدة مثل فيتامين «أ، وب والبيتاكاروتين» والعديد من الاملاح المعدنية المهمة لصحة الإنسان كالحديد والفسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والمنجنيز والصوديوم، كما تحتوى الملوخية الخضراء على مضادات الأكسدة التي تحمى الجسم من الأمراض الخطيرة كالسرطان.

وأشار حمدى إلى أن احتواء أوراق الملوخية الخضراء على الحديد يساهم بفاعلية في القضاء على الأنيميا وفقر الدم، كما يساعد في الحفاظ على خلايا الجسم من التآكل، كما أن احتواء الملوخية على الفسفور يساهم أيضا في المحافظة على خلايا المخ وتجديد الذاكرة وتننشيط القدرات الذهنية، كما يلعب الكالسيوم الموجود بالملوخية دورا في الوقاية من هشاشة العظام.

وأضاف السيد أن احتواء الملوخية الخضراء على المنجنيز يلعب دورا فعالا في توليد هرمون الأنسولين، الذي يساعد على ضبط مستويات السكر في الدم ومن ثم وقاية الجسم من الإصابة بالسكرى.